椒鹽是我們生活中常用的調味品，椒鹽雞翅、椒鹽蝦、椒鹽土豆，鹹味中帶着花椒的麻，讓普通的菜品，瞬間提升一個檔次，說起椒鹽，我吃過最多的就是椒鹽燒餅，有滋有味，椒鹽既然帶一個椒字，顧名思義就是花椒了，隻要您掌握竅門，其實挺簡單的，隔壁鄰居一直做燒餅，味道非常好吃，除了工藝精緻，還少不了椒鹽的功勞，其實也就是一層窗戶紙，一捅就破，做椒鹽，3種料缺一不可。

就地取材，簡單易操作，平常可以多做一些，放入密封罐保存，日常制作面食時，撒上一把，就是誘人的美食，像花卷、牛舌餅、燒餅、芝麻餅等，幹淨衛生，吃起來更放心，制作椒鹽，原料就是花椒、小茴香和鹽，這3種缺一不可，還有一個白芝麻，可加可不加，很多人都是買椒鹽吃，殊不知自制更簡單，而且真材實料。

椒鹽最主要成分是花椒粉和鹽，口感很香，略帶些麻酥酥的感覺，花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，還能增加香氣，高端一些的椒鹽，加一些辣椒粉、胡椒粉之類的，當然，按照個人口味來，後者并不是固定的，固定的隻有花椒粉、小茴香、食鹽。

食材：花椒、小茴香、白芝麻

調味：食鹽

1、準備10克小茴香，小茴香與孜然粉很像，大家注意區分，千萬别混淆在一起，吃過羊肉串的都知道，孜然的香味很特别的。

2、再準備10克花椒，花椒的種類不同，自然在口感上會有些許不同，陝西花椒、甘肅大紅袍、漢源花椒、茂縣花椒等，都是可以的，準備一個無油無水的鍋，下入花椒和小茴香，小火加熱焙幹，大約10分鐘，期間需要不停翻拌，防止糊掉。（如果食材特髒，最好提前清洗一遍，控幹水分 再炒）

3、在第八分鐘的時候，加入6克白芝麻，繼續幹焙兩分鐘，剛才前面說了，白芝麻可加可不加，按照自己的口味來，它屬于錦上添花。

4、10分鐘以後，關火晾涼，速度快的用研磨機，也可以倒入研磨罐，搗成粉末，這種就是搗蒜的蒜臼，家家戶戶應該都有吧，來回碾碎。

5、搗的越碎越好，然後準備一個篩網，将粉末漏掉，剩下的大顆粒，繼續研磨，直到全都變成粉末，就算成功了。

6、現在的聞着味兒、内個香啊，最後一步，配比食鹽，它和花椒比例為1:1,10克花椒，放10克鹽，裝進玻璃瓶，晃動均勻，随用随取非常方便。

1、如果自己普通家用，不建議加量，打一次可以用一個月的樣子，10克花椒就夠。

2、小火烘焙，可以炒出香味，炒幹水分，一定避免别炒糊了。

3、在此制作基礎上，再添加辣椒面、胡椒粉，根據口味增減。

3、用不完的椒鹽要密封保存，以免受潮！

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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