農曆正月十五系中國傳統的元宵節，各地有吃湯圓的傳統習俗，寓意月圓人團圓之意，象征合家團聚、吉祥如意。

湯圓，雖問世己有1600多年的曆史，制法上還分為北派和南派，但湯圓的外皮始終沒有突破，基本上都是單一的白色，系用糯米制作而成。說來有趣，筆者有幸品嘗到不用糯米粉制皮的各式别出心裁、獨具一格的湯圓。

豆腐制皮的蘭溪湯圓。在素有“小上海”之美譽的浙江蘭溪就有一種不用糯米粉而用豆腐制皮的湯圓。隻見師傅熟練地取一匙豆腐糊入面粉窩中間，加入肉丁作餡，随即轉動粉碗，使豆腐糊擂成圓球形（比乒乓球稍小），随後輕輕放入用豬肉胴骨、開洋、鮮筍等熬的鮮湯鍋中，煮至豆腐湯圓浮起，撈入湯碗，撒上蔥花。端上餐桌，湯圓飽滿雅緻、自然潔淨、清香誘人。食時哺啜如流，養胃養人，沒有糯米湯圓黏滞胃呆的缺憾。喜辣者可加些紅辣椒醬，更有辣湯襲人、振人食欲之感。若豆腐湯圓煮久了，内中發孔，帶湯入味，鮮美更勝凍豆腐一籌，食時也别有一番風味和情趣。

藕粉制皮的藕粉湯圓。筆者在一家湯圓店裡意外地發現有一種紫色球狀的食品在鍋中，一打聽原來是藕粉湯圓。出于好奇，便購得一碗，挾起一隻送入嘴中，滑糯爽口，再嚼直感到幽幽芝麻清香和不膩的甘甜滋味滋溜溜地滑入喉中，竟讓我拍案叫絕“圓子不可貌相，海水不可鬥量”。如此貌不驚人的黑不溜秋的藕粉湯圓，竟有如此好口味，真是獨樹一幟！請教點心師傅創制過程，原來是将餡心中研細的五仁用豬油、白糖搓成細粒，再像“擂沙團”似地在淡藕粉中拌勻，投入沸水内煮片刻，撈起後再在藕粉中“擂”，再煮……如是者五六次，就可随湯供食。可謂功夫深也。據說久服藕粉有健身益年之功。

葛粉制皮的葛粉湯圓。葛粉是從生長在山野裡的葛藤根提取出的澱粉，它是名副其實的綠色食品，沒有半點污染。其制作方法是将百果餡200克做成約1厘米直徑的丸子，葛粉300克放于盤中，丸子放進盤中滾動讓其沾上葛粉，如此反複滾沾，至葛粉沾完為止。白糖300克放在600克水中煮沸，盛入碗内。湯圓入沸水中煮熟，撈進糖水碗中即成。葛粉湯圓潔白如玉，晶瑩剔透，食後頗感除了具有與糯米湯圓所共有的香、甜、軟、糯、滑、半透明的特點外，更獨具開胃的特點，至今讓我齒頰留香，難以忘懷。葛粉湯圓具有解毒退熱、生津止渴之功效。适用于熱病口渴、消渴、高血壓、冠心病、心絞痛等症。

可可粉制皮的雨花湯圓。大自然賜予南京特産雨花石晶瑩璀璨、色澤透亮、奇紋幻彩、猩紅黛綠。古書還有“天雨散花，天廚獻食”的語句。說來有趣，南京中心大酒店的陳師傅根據此句将飲食與文化相銜接，發揮豐富的想象力，利用娴熟的技巧，将湯圓和雨花石巧妙地聯系在一起，創造性地推出了雨花湯圓。隻見師傅将可可粉、糯米粉等調制成白色、咖啡色、蛋黃色等多色粉團，然後将其揉和在一起，制成具有雨花石般的各色花紋、圓或橢圓的生坯，内包各式餡心，煮熟後盛入裝有調制好的糖水或白開水的白瓷碗中。造型逼真、新穎奇特、真假難辨，有形、神、味、器俱佳，一改傳統湯圓面孔單一的特點。筆者見這色澤斑斓、花紋美麗、晶瑩圓潤、雅緻可愛的雨花湯圓猶如一件藝術珍品，真不忍心下箸。可見，雨花湯圓極富地方特色，堪稱衆多湯圓品種中的神品。

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