炸千子的皮?材料:豬肉餡250克,雞蛋3個,面粉适量調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,五香粉1/4小勺,蔥、姜末少許,澱粉适量,花椒鹽少許,下面我們就來聊聊關于炸千子的皮?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:豬肉餡250克,雞蛋3個,面粉适量。調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,五香粉1/4小勺,蔥、姜末少許,澱粉适量,花椒鹽少許。
豬肉餡剁成泥,加蔥、姜末,清水攪勻,再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味,即為千子餡。
将2個雞蛋磕入碗内,加精鹽、水澱粉攪勻,下油鍋攤出薄“蛋皮”,即為千子皮;另1個雞蛋加入面粉,調和成糊備用。
圓蛋皮從中間一劃兩半,鋪在案闆上,抹面粉糊,一端放千子餡,卷鹹蛋卷,用面糊封口,下入五成熱的油中炸透,見呈金黃色時,撈出瀝淨油,改刀切“馬蹄段”,裝盤,跟花椒鹽上桌即可。
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