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酥餅的做法家常

生活更新时间:2025-03-23 20:56:52

酥餅的做法家常?水油皮面團：麥芯小麥粉200克、溫水120克、玉米油40克，接下來我們就來聊聊關于酥餅的做法家常?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酥餅的做法家常

水油皮面團：麥芯小麥粉200克、溫水120克、玉米油40克。

油酥面團：糕點粉120克、油55克。

糖酥餡：熟面粉60克、白砂糖60克、熟玉米油20克。

首先準備好水油皮面團和油酥面團的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。

接着來制作水油皮面團，在盆子裡加入200克面粉，分次倒入120克溫水，用筷子攪成棉絮狀，再加入40克玉米油。

用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然後來制作油酥面團，在盆子裡加入120克糕點粉，分次加入55克玉米油，用手按壓成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

取出松弛好的水油皮面團，稱重後分成6個大小均等的小劑子，并用手搓圓，然後蓋上保鮮膜，防止表面風幹。

接着取出松弛好的油酥面團，稱重後分成6個大小均等的小劑子，用手搓圓後蓋上保鮮膜。

開始制作糖酥餡，在碗裡加入60克熟面粉、60克細砂糖和20克熟玉米油，用筷子攪勻即可，按這個比例做的糖酥餡香甜不外流。

取1個水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圓片狀，在面皮的中間放上油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口，收口朝下擺放。

用手按扁，再用擀面棍擀成長舌狀，擀的時候，揉面墊上抹點油或者撒點面粉防粘，将面片翻個面，自上而下卷起。

再次按扁，繼續用擀面棍擀成長舌狀，然後自上而下卷起。

用手按一下中間，兩頭捏緊，用手按扁成圓餅狀，再用擀面棍稍微擀大一些，在餅皮中間加入1勺糖餡。

像包包子的手法一樣捏緊收口，一定要捏緊哦，否則糖餡容易流出來。

最後用擀面棍擀大擀圓。

平底鍋裡倒入少許油，油熱後放入餅胚，中小火烙制，底部上色後再翻一個面繼續烙制。

烙至兩面金黃即可出鍋。

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