小米發酵的方法?糯米冷水浸泡12小時,然後控幹水分,上鍋蒸30分鐘,接下來我們就來聊聊關于小米發酵的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
糯米冷水浸泡12小時,然後控幹水分,上鍋蒸30分鐘。
蒸好的糯米,放到沒有油的碗裡,用的是家裡的砂鍋,等溫度降到不燙手,30度,加上酒曲,用的是安琪甜酒曲,5毛錢一袋8克,我到了一半,4克,然後攪拌。
攪拌好酒曲的糯米,倒入涼開水,适量,用100克左右,然後中間留一個洞,糯米用手蓋平,蓋上蓋子,注意蓋子要密封好,可以裹上一層保鮮膜,由于是夏天,放到角落裡就可以了。
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