九媽昨天跟小九打電話時，說到鄰居蔡叔叔的事兒：

蔡叔叔在飲食上是出了名的愛吃肉，其愛人經常與九媽吐槽，稱他為“食肉狂魔”，基本上每一頓飯都離不開肉。

但是最近的一次體檢中，蔡叔叔被檢查出較嚴重的高血脂問題，醫生告誡老蔡必須要糾正飲食習慣，并做到清淡飲食。

平時靠肉食下飯的蔡叔叔，這個時候就發愁了：難道真的一點肉也不能吃了嗎？

高血脂的危害在于損傷血管并影響血流，醫生建議高血脂患者在用藥的同時，也要注意控制飲食，因此有部分高血脂患者就完全戒掉肉類，這樣做真的可以穩定血脂？我看未必。

高血脂真的不能吃肉嗎？

首先，我們要了解血脂到底是什麼東西。血脂主要指的是人體血漿中脂類物質的總稱，包含了膽固醇、磷脂、甘油三酯等，一般臨床認為高血脂是血漿中甘油三酯以及膽固醇升高導緻的。

其次，肉類中的脂肪真的會升高血脂嗎？很多人認為肉類膽固醇高，且食用後會明顯地升高血脂，但實際上肉類膽固醇對人體的影響，并沒有想象中的那麼大，因為人體血漿中的膽固醇主要自于肝髒的合成，所以高血脂患者減少肉類的食用量，其實并不能起到降脂的作用。

最後，肉類對高血脂患者來說也很重要。現實生活中的确有高血脂患者過度忌口肉類，最終的結果就是出現了營養不良等問題，實際上肉類富含的蛋白質以及微量元素是人體所必須的，高血脂完全不吃肉類就加速器官組織的衰老速度并加重病情。

高血脂病人，吃這些肉是可以的

所以“高血脂患者不能吃肉”純屬謠言，高血脂患者其實可以适度地吃肉，不過在肉類的選擇上要注意一些。

高血脂患者可以吃雞肉。雞肉含有豐富的維生素B以及煙酸但脂肪含量極低，其蛋白質也較容易被人體吸收，因此高血脂患者平時可以選擇吃一些雞肉以補充營養，但是要注意吃雞肉時一定要将雞皮去除，也可以直接買去皮雞胸肉吃。

高血脂患者可以吃魚肉。魚肉也是屬于白肉的一種，被認為是最适合高血脂患者食用的一種肉類，特别是深海魚富含不飽和脂肪酸，能軟化高血脂患者的血管并增強血管彈性，可以緩解高血脂症狀或延緩血管硬化的進程。

高血脂患者可以吃瘦肉。對于高血脂患者來說白肉優于紅肉，但也不是說完全不可以吃紅肉，像牛羊肉等精瘦肉還是可以吃的，因為高血脂患者還是要從紅肉中獲得鐵元素的，需要注意隻能選擇精瘦肉而不要選擇肥肉。

高血脂患者可以吃肉，但要注意烹調方式

實際上高血脂患者不僅在肉類的選擇上要下功夫，其實還要注意肉類的烹調方式。

蒸：主要是利用蒸汽将食物煮熟的一個方法，其特點是可以較完整的保證食物的原汁原味，也可以有效的避免肉類的營養流失。

煮：肉類下鍋後添加清水，一般武火煮開後再轉小火煮，容易熟的肉類可以采用煮的方式烹煮，煮肉的湯汁中有較多的營養，可以和肉類一起食用。

熬：在煮的基礎上進一步用文火烹調，像膠原蛋白較豐富的肉類經過熬煮後軟爛易消化，适合老年人以及身體虛弱人體。

炖：炖煮也是常見的食物烹煮方式，一般将肉類、清水以及調味料放入鍋中，武火燒開後再轉至小火炖至軟爛，可以保留肉類原有味道。

涼拌：夏季的時候高血脂患者可以吃一些涼拌菜，比如将蔬菜用開水汆燙後添加醋、鹽巴等調味，很開胃。

高血脂患者要适度地吃肉才可以保證營養，過度戒口肉類不科學，但是要注意以健康的方式吃肉哦。

參考資料：

[1]泉琳.紅白肉的健康對決[J].科學新聞,2019(03):28-29.

[2]倪勝樓,賈海忠,蔣峰.“四高”人群如何健康吃肉[J].中醫健康養生,2016(z1):51-54.

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