血糖高的人一定要管住自己的“嘴”，就是說，盡量不要飲酒，控制好每天的總熱量！

1.苦瓜

味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

| 涼拌苦瓜 |

食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法：

1.将苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

2.将苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

2.南瓜

味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能。現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌，從而降低血糖。

| 濃香南瓜飯 |

食材：南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升。

做法：

1、将南瓜去皮去籽後切成小塊；大米清洗幹淨備用。

2、炒鍋内倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

3、倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火焖10分鐘。

4、然後打開蓋，調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火焖15-20分鐘，收幹水分後即可。

3.洋蔥

味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。

| 洋蔥炒木耳 |

食材：泡發木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許。

做法：

1、木耳洗幹淨控水。

2、一個洋蔥去皮、切絲。

3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉。

4、把黑木耳放鍋裡，和洋蔥一起炒1分鐘。

5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。

4.黑木耳

含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果。實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病患者的血糖。黑木耳可炒菜或炖湯，也可作配料。

| 木耳炒腐竹 |

食材：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，鹽，生抽，醬油，糖，胡椒粉，雞精。

做法：

1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可

5.紫菜

含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

| 紫菜包飯 |

食材：大米飯半碗，紫菜一張，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，香腸一根，肉松适量，雞蛋一個，壽司醋一小勺。

做法：

1、鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮。

2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切條、火腿和雞蛋皮切條。

3、壽司醋倒入米飯中拌勻，根據自己口味适當的加吧，我大約的比例：壽司醋與飯的比例大約是1:6。

4、在壽司簾上放上壽司紫菜，将米飯鋪平，四周稍微留一點邊。

5、在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、火腿、肉松。

6、用壽司簾将紫菜卷起，卷好後再用壽司簾卷一次，盡量卷的緊實一點，打開。

7、刀上沾水将壽司卷切成小段即可。

6.麥麸

用麥麸、面粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。

| 雜糧大餅 |

食材：麥麸10克，燕麥面20克，荞麥面40克，雞蛋一個，酵母4克，白芝麻少許。

做法：

1.雞蛋打入碗中，加入酵母，麥麸，燕麥面，荞麥面，水适量。

2.攪成糊狀，撒上白芝麻，放置30分鐘，放入預熱220度烤箱中。

3.烤10分鐘，取出晾涼切塊。

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