一說豬蹄，大家首先會想到它那滿滿的膠原蛋白，脂肪含量比豬肉低，是女性最好的護膚品，孕婦産後進補的佳肴，男人們的下酒神器，而民間俗有“冬食豬蹄賽熊掌”一說，可見其營養價值頗高。豬蹄可煲湯、紅燒、鹵制等，烹調方式也是五花八門，做好的豬蹄口感要軟糯，還要有口勁，這樣的豬蹄嚼起來才會滋味生香，可謂是回味無窮，吃貨們甚是喜愛。

豬蹄分為前蹄和後蹄，它們的營養價值雖沒什麼區别，但口感差别很大，前蹄肉多好吃，中國不是有句俗語“前蹄後膀”，它的意思是說吃豬蹄要吃前面的，吃蹄膀要吃後面的，因為豬前蹄和後膀的肉和筋膜比較多，骨頭較少，适合紅燒、鹵制等。而後蹄皮薄肉少骨頭還多，适合炖湯，所以前蹄的價格通常會高于後蹄，一般不太做飯的人很難分清，往往購買時就容易吃虧。

賣豬蹄的肉販子就抓住了人們喜歡買前蹄的心理，所以不管是前蹄後蹄都說是前蹄，忽悠大家。接下來就教大家3招來區分前蹄和後蹄。

如何‬區分‬豬‬前蹄‬和後蹄‬

第一招‬，看豬蹄‬的外觀‬

在‬購買‬豬蹄‬的時候‬，首選‬看‬豬蹄‬的整個外觀‬形狀‬，前蹄‬粗而短‬，後蹄‬細‬而‬長‬。豬‬的前蹄‬和後蹄‬外觀‬是‬不同的，豬在活動的時候，一般是靠前蹄運動，所以頭重尾輕，因此前蹄看起來粗短是彎曲的，而且前蹄還比較肥大，肉質較多很厚實；而豬後蹄不太運動，相對來看是直的，肉少骨多，還比較瘦細長一些。

第二招，看豬蹄的腳趾

大家在購買豬蹄的時候，隻要認真的去觀察一下豬蹄的腳趾，就不難發現前蹄腳趾和後蹄腳趾是不一樣的。豬的腳趾就那幾個，前蹄腳趾不管是大小還是形狀都是基本相同的；豬的後蹄腳趾就不一樣了，大小就有很大的區别，而我們一眼就可以看出，所以在購買前蹄和後蹄的時候，可以通過它的腳趾來判斷。

第三招，看豬蹄是否帶蹄筋

在菜市場購買豬蹄的時候，前蹄價格和後蹄價格是不同的，前蹄價格高于後蹄，一些商販時常忽悠不懂的人們，後蹄賣成前蹄價。這時我們就看豬蹄的斷面，豬的前蹄斷面處可以看到明顯的蹄筋，而豬後蹄的斷面是沒有蹄筋的。有的商販會用刀劃開前蹄表皮，取出豬的蹄筋，豬腳皮就會不完整，建議大家就不要購買。

如何‬挑選‬新鮮‬豬蹄‬

1.看顔色‬。正‬常的豬蹄顔色一般是微微偏黃，要是注過水後的豬蹄或是用藥物浸泡了的豬蹄，它的顔色就會顯白或者偏紅，而且個頭特别大，這樣的豬蹄建議大家不要購買。

2.用‬手摸‬。用‬是‬新鮮‬的豬蹄‬，它‬的‬表面‬用‬手‬摸‬起來‬是不會‬有‬黏膩‬感‬，而且‬在‬按壓‬時候‬肉質‬偏‬軟‬有‬彈性‬。要是‬處理‬過‬的或‬是不‬新鮮‬的豬蹄，用‬手‬摸起來‬表面‬發硬‬，還會‬發黏‬，建議‬不要購買‬。

3.聞‬氣味‬。正常‬的新鮮‬豬蹄‬，用‬鼻子‬聞‬的時候會有‬一股‬淡淡的肉腥‬味。要是‬聞起來‬肉‬腥味‬很重‬，還會‬有一些‬藥水‬的味道，就‬建議‬大家不要購買‬。

結語‬

在‬購買‬豬蹄的時候，前蹄‬和後蹄‬的‬價格一般‬是不同‬的，避免‬大家‬吃虧‬，我們‬在‬挑選‬時‬不妨‬按‬以上‬的這‬3招‬‬，看‬豬蹄‬的外觀‬，看‬其‬腳趾‬，以及斷面‬處‬是否‬有蹄筋‬來‬辨别‬，這樣‬就能‬很好‬的區分‬出‬前蹄‬和‬後蹄‬，也‬就‬不怕‬被忽悠‬。

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