十香茶葉蛋配方及詳細做法
主料:雞蛋15枚、普洱茶10克。
香料:八角8克、桂皮5克、陳皮5克、花椒4克、小茴香4克、幹辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。
食鹽70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。
詳細做法:
1、先将香料用溫水浸泡10分鐘,沖洗幹淨,取出,控幹水分,放入幹鍋中焙幹,焙出香味,裝入香料包中,備用。
2、鍋加入清水大約2500克,放入香料包和普洱茶10克,大火燒開後小火煮20分鐘,出香味後,備用。
3、将雞蛋清洗幹淨,放入鍋中加入适量清水淹沒,大火燒開後小火煮7分鐘後取出放入冷水中斷涼,斷涼後将雞蛋殼敲裂,備用?
4、燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解後,放入雞蛋,燒開後關火,浸泡一夜入味後即可食用。
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