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東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法

生活 更新时间:2025-02-09 04:21:27

胖頭魚也叫鳙魚,花鲢、包頭魚等。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱,是中國四大家魚之一。今天改變了一下吃魚的方法,用醬燒的方法和豆腐炖,味道特别好。

醬香胖頭魚炖豆腐

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)1

食材

胖頭魚1條、豆腐400克、蔥1棵

郫縣豆瓣醬1小勺、黃豆醬1大勺

姜5片、料酒2大勺、鹽适量

糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒

做法

1.胖頭魚去鱗、去内髒洗淨剁成大

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)2

2.蔥切段、姜切片

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)3

3.豆腐切成塊

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)4

4.将胖頭魚加入蔥、姜,用适量鹽、料酒腌制20分鐘

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)5

5.鍋内加油燒熱,分次下入魚塊炸至表面金黃色撈出備用

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)6

6.鍋内留适量底油,先下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入黃豆醬炒出香味

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)7

7.下入蔥姜、料酒炒勻

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)8

8.倒入熱水煮開

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)9

9.把炸好的魚塊放入鍋中煮開

東北炖胖頭魚魚頭最正宗的做法(醬香胖頭魚炖豆腐)10

10.加入料酒、大料、花椒、豆腐塊煮10分鐘後,加入鹽、糖調味小火再炖煮入味即可

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