實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬！

今天我來教大家做，正宗的哈爾濱能喝湯的牛奶麻辣燙！這可不是瞎亂做哦！麻辣燙起源于四川，崛起于黑龍江哈爾濱，由東北人改良，變得不像四川的那麼辣，讓大多數人可以接受，特别是受到年輕人的青睐，以好吃過瘾，類似微型火鍋，口味可以自己調配，連湯都可以喝，出餐速度快深受上班族喜愛，但是由于疫情，大家可能很長時間沒有吃到一份可口的麻辣燙了。

今天我就來教你在家做，絕對不比任何一家品牌麻辣燙遜色的家庭版麻辣燙！

原材料：

1. 自己喜歡的丸子。 2.自己喜歡的面類（我用的是玉米面條，肥羊粉，珠江面）

3.自家能買到的和喜歡吃的青菜（我用的是油麥菜，生菜，菠菜）

4.純牛奶兩袋 5.牛油火鍋底料一塊 6.麻将 7.熟花生米（有視頻教程）8.辣椒油（有視頻教程）9.大蒜多準備一點

制作過程：

1.将準備好的丸子有水清洗，解凍。

2.将準備好的面條全部打開，需咬用水提前泡的咬提前泡水。

3.蔬菜洗摘幹淨。

4.下面我們來兌麻辣燙的靈魂《麻醬汁》取純芝麻醬5小勺，加入腐乳汁，鹽，雞精，耗油，香油，水，調洩開（幹一點調着，不要像有一些麻辣燙店一樣，整稀得溜的）

5.用手動攪蒜器，或者用刀剁點蒜末，越細越好。分兩份，其中一份用等量的水泡着。在多整點花生碎。

6.接下來制作麻辣燙的肉體，底湯。鍋燒底油，下火鍋底料炒化，加入蒜末炸香，加入兩袋純牛奶，和清水，量不用太多。最後用鹽，雞精，白糖調口。

7.開鍋煮5-10分鐘，用密漏打去料渣。倒入容器中。（我們兩口子比較能吃，所以用盆，哈哈）

8.把鍋刷幹淨，燒清水，下入麻辣燙的原材料。根據食材的成熟速度依次下入（我的順序是，面，化好的丸子，青菜）

9.将煮好的原材料，撈出控水，放入底湯，簡單的攪拌一下，不然中間容易沒有味道。

10.最後依次在原材料上按照個人口味加入，麻醬汁，蒜末水，花生碎（有視頻教程）辣椒油也就是自制的紅油（有視頻教程）

這自己在家做的麻辣燙，實惠還好吃，省下的錢買排骨它不香嗎？就是這麼硬，嘎嘎香！

注意事項：

1. 自己做麻辣燙的食材可以随意搭配，不要局限，就像自己在店裡吃一樣随意即可！
2. 在調制麻醬汁，底湯的時候鹽口不要給多了，淡了可以加鹽，鹹了很難辦！
3. 煮至食材的時候一定要分清食材的成熟順序（要是拿捏不準就分類煮）
4. 不能吃辣的可以不用火鍋底料，這就是這個麻辣燙的厲害之處。
5. 詳細的操作可以參考同步更新的視頻

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