粉漿面條

如果胡辣湯是鄭州早餐之王，那粉漿面條就是最招人憐愛的丫頭。

愛到什麼程度？可以和王翻臉。

是的，這一碗可能連飯都算不上的小吃卻是芸芸衆生的靈魂解藥。

特别是在暖洋洋的春風裡，明媚的陽光灑滿大地，如果你剛遊完泳，坐在路邊桃花盛開的樹下，叫一碗粉漿面條，慢慢的吃上一個時辰——哪還會管什麼王？

不知是誰發明了這酸酸的漿水，真是應該膜拜，每次品嘗前我都要感謝他，他具化了我的幸福。

北方人吃面，講究筋道，唯獨這粉漿面，卻要的是軟。

軟，是靈魂。要小勺一碰就斷，要溶在漿水裡，要沾着芝麻葉、花生碎、芹菜丁、韭花醬、辣椒油，直接喝下去。

大口吃就沒意思了，要小勺，溜着邊兒，小口，但不要停，方得精髓。

馬寨轉盤西邊有個年輕姑娘，粉漿面條堪稱上品。做飯這種事，不論長幼，得了道的，都是大師。

▲雅姆·蒂索：《野餐》，1876年

炸八塊兒

老蔡記的炸八塊兒，有着紅酒一樣的誘人色澤，僅僅是看着，就已經受不了。大快朵頤，重度滿足。

原來炸雞是我們的傳統菜啊，為什麼滿大街都是外國的炸雞呢？

我隻能想到一個原因：選材講究，做工複雜。即便是傳統的豫菜館子，炸八塊兒也從菜單上抹去了。

隻有那些老饕熟客反複央求，才勉強接單，還被告知耐心等待。

還有糖醋鯉魚，菜單上也很少見了，流水線上的做法是紅燒。

▲佚名：《洛陽耆英會圖軸》局部，北宋，台北故宮博物院

杏仁兒茶

汝河小區有一間鋪子，臨街的窗戶又隔出一小塊檔口，賣杏仁兒茶。

用藕粉、紅糖和玫瑰花瓣熬的稠稠的湯底，撒上花生碎、青紅絲、黑芝麻、杏仁兒、葡萄幹，清香、滑潤、微甜，妥妥貼貼的幸福感，是中年人傍晚歸家前的安慰劑，是戀愛情侶深夜的感情升溫水，是幼童味覺記憶的開始。

這間小鋪有多火呢？每天下午五點開張，四點就開始排隊啦。

麻辣森林

前進路的麻辣森林是一家神奇的店，一旦吃過，就不再想巴奴海底撈了。

兩百串香菜牛肉，一大盤生菜，快樂唾手可得啊。

▲丁雲鵬：《漉酒圖軸》，明，上海博物館藏

酸辣面魚兒

一轉眼我們的城市又到了夏天，百花路上的行人都眯着眼。

路過酸辣面魚兒的小攤，忍不住停下了腳步。盛一碗白生生的面魚兒，放點辣椒、韭花、腌蘿蔔丁，爽口爽心。

在重慶，這叫涼蝦，不過是甜口的。

在南陽淅川荊紫關，面魚兒是用玉米面做的，在大鍋裡不停的攪動，足足三個小時。添一勺農家做的臊子，又滑又香，可以吃三大碗。

▲叠戈·委拉斯開茲：《煎蛋的老婦人》，1618年，蘇格蘭愛丁堡國家畫廊

溢香苑瓦罐兒

鄭州瓦罐兒哪家強，溢香苑啊。拆骨肉不提前去是根本吃不到的。

至于肥腸，放進嘴裡就瞬間回到了小時候，就是這麼神奇。

小時候過年，切一盆鹵好的豬下水，隻需蔥和醋拌即可，涼香酸爽。

現在的豬肉，已經沒有那個感覺了，我們也早已習慣速成的味道。

但在溢香苑，你的味覺記憶會瞬間激活，在那塊肥腸放進嘴裡的時候。

▲施爾徳•哈森：《聖米歇爾街》，1888年

馬億發包子

馬億發的羊肉包子是無敵的香，熱香，軟香，順着舌頭迅速彌漫直沖腦門的香。

減肥的人千萬不要來，直接就繳槍了，萬勿高估自己的意志。不是不要進店，拐進華山路都不要。

不過，香菇包菜包子竟然也這麼好吃啊，能把素包子做的如此熱烈，實在是高。

裴家雙龍道口燒雞

伏牛路上這個裴家雙龍道口燒雞店，很有些年頭了。除了燒雞，馄饨、蒸餃、素湯面都極地道。

特别是蒸餃，是燙面的，不帶湯汁的，幹型的。和老蔡記那種汁水濃郁的完全是兩個流派，别有風味。

重點還是燒雞，體型大，透骨香！就連胸脯上的白肉都是香的，撕成細絲夜裡煮碗湯面、馄饨多麼滿足啊。

燒雞還有一種重要的吃法，開車上高速時帶一隻放在手邊。開車時腦子放空，看路邊的白楊樹嘩啦啦泛出一片新綠，田野裡麥苗像綠油油的地毯，抓過一隻雞腿大口啃之，難以言狀的滿足。

從鄭州到濮陽，一隻燒雞剛好吃完。

▲趙佶：《文會圖》，北宋，台北故宮博物院

伊海齋泡馍

馬寨的伊海齋泡馍，平時吃小碗的可以改大碗，吃大碗的可以幹兩碗，一言不發，埋頭大吃，太香了！

門口的幹炸牛肉丸子和酥肉是個很大的難題，吃吧？停不下來。不吃吧？實在忍不住啊。

那麼，到底買還是不買呢？

作此文想到了這些畫

或者是看了這些畫作了此文：

佛蘭斯·斯萊德斯：《食品儲藏室》，1620年，布魯塞爾比利時皇家藝術博物館

施爾徳•哈森：《聖米歇爾街》，1888年

格雷科：《最後的晚餐》，1498年，威尼斯科雷拉博物館

阿尼巴爾·卡拉奇：《吃豆子的人》，1580年，羅馬可隆納美術館

諾曼·洛克威爾：《沒有食物匮乏之虞》1943年，諾曼·洛克威爾博物館

弗裡達·卡羅：《生命或光的果實》，1953年，墨西哥

安迪·沃霍爾：《坎貝爾的湯罐頭》，《綠色可口可樂瓶子》，《瑪麗蓮·夢露》，1962年

雅各布·喬丹斯：《喝酒的國王》，1650年，比利時布魯塞爾皇家藝術博物館

卡拉瓦喬：《以馬忤斯的晚餐》，1601年，倫敦國家藝術館

弗朗索瓦·特魯瓦：《牡蛎宴》，1734年，法國尚蒂伊貢德美術館

約阿希姆·布克萊爾：《廚房場景》，1566

文森佐·坎比：《賣水果的女人》1580年，米蘭布雷拉美術館

阿爾伯特·奧古斯特·弗裡：《婚宴》，1886年，法國魯昂藝術館

叠戈·委拉斯開茲：《煎蛋的老婦人》，1618年，現英國蘇格蘭首府愛丁堡國家畫廊

揚·斯滕：《人類的生活》，1665年，荷蘭莫裡茨皇家美術館

趙佶：《文會圖》，北宋，台北故宮博物院

佚名：《洛陽耆英會圖軸》，北宋，台北故宮博物院

仇英：《群仙會祝圖》，明，台北故宮博物院

丁雲鵬：《漉酒圖軸》，明，上海博物館藏

雅姆·蒂索：《野餐》，1876年

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拉威爾：《G大調鋼琴協奏曲》第二樂章

海頓：《C大調大提琴協奏曲》

作者：張新彬

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