美胖超級愛吃臘腸，

連吃燒烤和麻辣燙我都會選擇臘腸。

自從家裡手工腌制臘腸後，

美胖就更加迷戀了~

手工臘腸怎樣做到腸衣不破？

臘腸和什麼一起搭配才好吃？

快來看看吧~

- - 今日推薦菜單 - -

自制臘腸

臘腸焖飯

杏鮑菇炒臘腸

臘腸炒菜薹

臘腸蔥香餅

豆幹臘味合蒸

自制臘腸

圖文 |煙雨心靈

原料：

豬肉5斤(肥:瘦=2:8)、風幹豬腸衣4根、廣味臘腸拌料1袋(可做5斤肉)。

做法：

1、豬肉，前槽後鞧都行，盡量選筋少的地方，肥:瘦=2:8，買來的豬肉不要用水洗，如果覺得不幹淨，可以用廚房紙擦拭表面。

2、豬肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分開切的，瘦肉塊大點，肥肉切的小一些。

3、切好的肉混合在一起。

4、網購的廣味臘腸調料，還買了麻辣味的。

5、加入廣味臘腸拌料，一袋料可以拌5斤肉。

6、充分拌勻，腌制兩小時以上。

7、風幹豬腸衣用清水浸泡一小時以上，水裡可以加點酒。

8、把泡好的腸衣整根套在灌腸器上，可以事先在灌腸器上抹點油，好套。

9、灌入腌制好的肉。

10、灌好的臘腸每隔15厘米左右用棉線打結，懸挂在陰涼通風處，風幹即可，大約需要半個月。

小竅門：

風幹臘腸時溫度最好不要高于10度。

● ● ●

臘腸焖飯

圖文 |格麗思小廚房

原料：

臘腸1根、米2碗、香菇2朵、蔬菜粒 / 綠葉蔬菜 / 鹽 / 生抽适量。

做法：

1、準備好所有食材。

2、臘腸切片。

3、香菇切丁。

4、熱鍋放入臘腸，炒出油之後加入蔬菜粒，翻炒的差不多了加入鹽和生抽繼續翻炒一會，炒熟盛出備用。

5、将淘好的米放入壓力電飯鍋内。

6、選擇米飯模式結束即可。

7、綠葉蔬菜燙熟撈出放在飯旁邊即可。

● ● ●

杏鮑菇炒臘腸

圖文 |一溪月

原料：

杏鮑菇芽5根、蚝油1勺、鹽1小匙、生抽1勺底、臘腸 / 蒜末 / 姜末适量。

做法：

1、杏鮑菇芽5根，麻辣臘腸兩截。

2、臘腸杏鮑菇芽切戶2，3毫米薄片。

3、杏鮑菇綽水撈出備用。

4、花生油适量，燒熱。

5、蒜末姜末放入炒香。

6、杏鮑菇芽和香腸放入。

7、大半勺蚝油，一點開水。

8、生抽适量，翻炒均勻，最好杏鮑菇芽炒至微黃。

9、小半匙鹽翻勻關火。(蚝油裡有鹽分)

10、盛盤。青紅椒點綴。

小竅門：

選用杏鮑菇芽，結實不虛，炒至微黃，吃起來筋道，美味兒。

● ● ●

臘腸炒菜薹

圖文 |斯佳麗WH

原料：

菜薹1把、蒜3瓣、臘腸1根、油 / 鹽适量。

做法：

1、 準備好原材料。

2、 鍋中放少許油和少許水， 将臘腸放入。

3、 煸炒至部分油脂後， 且香腸微微縮小，加入蒜片繼續煸炒。

4、煸炒出香味後放入菜薹翻炒。

5、 菜薹翻炒變色後加入鹽再翻炒一、兩分鐘即可盛入盤中。

小竅門：

1、臘腸比較幹， 加入少許水，不僅利于臘腸潤澤口感好， 而且有利于油脂拍出（這步也可以用蒸來替換）。

2、用臘腸煎出來的油脂炒的素菜格外香。

● ● ●

自發面粉100克、小蔥2根、臘腸半個、油鹽适量。

做法：

1、将自發面粉放入盆中，加入适量的水， 和成光滑的面團。

2、将和好的面團放在室溫下發酵， 發酵至1.5—2倍大。

3、 臘腸提前蒸熟。

4、 發酵的面團放在幹淨的案闆上揉勻後再饧發10分鐘。

5、将面團擀成長條形，表面上均勻的撒上鹽、小蔥末和臘腸末。

6、将面片從下往上卷起成長條。

7、 再将長條向内盤起成一圓盤， 末尾處按壓在中間。

8、 再将它擀成一張大餅。

9、鍋中放入适量的油和少量的水。

10、加蓋，先利用裡面的的水分将它汽熟， 再揭開蓋慢慢煎。

11、中間翻動一、兩次， 将雙面煎至金黃。

12、 盛出來， 放在廚房紙巾上切成塊即可。

小竅門：

1、我選用的是自發粉， 無須加發酵粉， 和成光滑的面團讓它室溫中發酵。

2、香腸要提前蒸熟。

3、煎餅時加入少量的水分是為了讓它成熟， 加入油是為了表面煎至金黃。

圖文 |牛媽廚房

原料：

臘魚1份、臘腸1段、豆幹5片、啤酒半碗、姜7片。

做法：

1、備好所用食材。

2、将食材切洗好備用。

3、将豆幹擺放在碗底再放上臘魚。

4、再将臘腸擺放在上面，并加入姜片。

5、電飯煲裡加入适量清水。

6、将擺放好的臘味碗加入。

7、備半碗啤酒。

8、淋在臘味裡，再選擇蒸煮功能，蒸制35分鐘即可。

9、這樣子一份清新的豆幹臘味合蒸就完成了。

小竅門：

蒸出來的湯汁可以控出不要，再另外配一個香辣醬或是香醋醬來配。

● ● ●

美胖推薦美食

用臘腸做個煲仔飯吧~

料汁澆在飯上發出滋滋的響聲，

好過瘾啊~

點擊下方，

動！動！動起來～

經典美食發射，biu~biu~biu~

營養早餐 | 火鍋| 冬日暖身湯

長按識别二維碼，關注 美食天下

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!