春天吃菠菜不能亂吃，記住“1吃3不吃”原則，弄明白再吃不錯事。大家好，我是@水墨尚食，春天的菠菜很鮮嫩，可是不能亂吃，有那些講究了，下面一起看看。

農村有句俗語是“三月裡的菠，打破鍋”，意思就是指三月的時候，新鮮的菠菜大量上市，成為人們餐桌上的“常客”。經過一個冬天的生長，菠菜的營養成分充足，看起來翠綠鮮亮，吃起來鮮嫩清甜，紅色的根，綠色的葉，因此有文人墨士給它取了一個很形象而又文雅的名字，叫作“紅嘴綠鹦哥”。

菠菜不是中國本土的蔬菜，原産地在伊朗，是唐太宗時期，尼泊爾把菠菜種子作為貢品帶入中國的，現在中國各地均勻種植，而且一年四季都有，尤以春天菠菜最為鮮嫩美味，是春季的應季時蔬之一，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣、鐵、輔酶Q10等多種營養物質，有“營養模範生”的美譽。

菠菜鮮嫩可口，做法也多，可以清炒、涼拌、打湯，還可以涮火鍋，不管那種吃法都受人們的喜愛，但是菠菜營養豐富，草酸含量高，吃的時候不能亂吃，否則不是口感不好，就是影響營養吸收，甚至不利健康，因此要記住“1吃3不吃”原則，弄明白再吃不錯事。

菠菜“1吃3不吃”原則

一、1吃——焯水後吃

平時吃包菜時，雖然鮮嫩清甜，但是有一種澀口的感覺，這是因為菠菜含有大量的草酸，當草酸與牙齒的鈣質相遇後，就會發生反應，就是那種澀口的感覺。菠菜中含有的草酸不僅會造成澀口，還不利于人體對鈣的吸收，因此菠菜要焯水後吃，菠菜焯水要有2點技巧。

1.先鹽後油，青菜焯水都知道要加鹽和油，可以起讓菠菜色澤更加鮮豔，減少營養的流失，但少有人知道投放順序也有先後，水開時放鹽，有利于鹽的滲透，使所含的色素充分顯現出來，看起來更翠綠，後放油可以使菠菜表面包裹一層油，阻止氧化和營養成分的流失，如果鹽和油一起放，油形成的保護膜也會阻擋鹽分的滲透。

2.控制時間，菠菜不像其他蔬菜，焯水主要目地是去草酸，焯水時間短了達不到效果，時間長了可溶水性營養物質又流失的多，所以時間要控制好，一般1～2分鐘，不超過2分鐘最佳。

二、3不吃

1.不多吃

菠菜雖然是一年四季都有的蔬菜，但是最為鮮嫩的還是春天的菠菜，而且營養價值又高，人們自然不會放過吃菠菜的好時節，但是菠菜不同蔬菜蔬菜，草酸含量很高，就算是焯水也不能盡去，隻是降低，當草酸在腸道内與人體的鈣質相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，會引起缺鈣的現象，所以不能多吃。

2.不要和豆腐、黃瓜同吃

菠菜的營養豐富是衆所周知的，因此平時也會常食用，可是僅吃菠菜又無味，就會換着口味，和不同食材搭配着吃，但是要記住，不能與豆腐和黃瓜同吃，豆腐中含有硫酸鈣，與菠菜中草酸結合，就會形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，甚至結石症，而黃瓜中含有大量的維生素c分解酶，會破壞菠菜所含有的維生素c，所以不能與豆腐黃瓜同吃。

3.不放醋吃

菠菜還用放醋嗎？這可能是很多的疑問，但是在生活中，有人在給菠菜焯水會放白醋，防止氧化，在做涼拌菠菜時會放醋增加口感，但菠菜是不适合放醋的蔬菜，因為菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，醋會破壞胡蘿蔔素，影響胡蘿蔔素轉化為維生素A，不利于人體對維生素A的吸收，因此菠菜也不要放醋吃。

怎樣挑選優質的菠菜

現在春天正是吃菠菜的好時節，也是春天的應季菜，自然少不了要吃菠菜，可是我們買菠菜時怎樣去挑選優質的菠菜呢？

1.看葉子，優質的菠菜葉子應該是肥厚而有脆性，看起來色澤光鮮，用手掐能明顯看到含有的水分，如果葉子看起來又幹又沒光澤感，就不要買了。

2.看莖部，市面上菠菜的莖部有長有短，我們買的時候難買莖部短的，這種比較鮮嫩，太長的生長時間肯定也長，吃起來可能比較老。

3.看根部，菠菜的根部有紅根和白根，買的時候最好買紅根，因為這種菠菜營養更充足，所以導緻根紅。

水墨話語

春天的菠菜雖然是常食用的蔬菜，但是吃菠菜還是有很多講究的，通過上面介紹，大家應該也明白了“1吃3不吃”的原因，菠菜好吃，我們就要吃吃出健康來，知道後告訴身邊的人吧！

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#春日親子時光#

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