近日，孩子忽然饞上了榴蓮，不得不說小孩子真的是善變的，明明以前并不愛吃榴蓮，買了幾回都不曾吃過，近些日子，每每在外頭聞見榴蓮的香便拔不開腿。好吧，我且再信你一回，買了一個回家，好家夥，一個榴蓮三百大元，好在挑得确實不錯，果肉飽滿而香甜，糯滑濃稠得像奶油一樣。這裡，喬媽也和大家分享一下幾點榴蓮選購的技巧，保準錯不了。

榴蓮的選購：

1.看形狀，挑選形狀圓潤，個頭均勻，這樣的榴蓮裡面的果肉才飽滿，利用率高。一邊大一邊小，形狀怪異的直接PASS好了，這會導緻裡面的果肉不均甚至很少。

2.聞氣味，香味越濃郁的榴蓮，裡面的果肉越多，成熟度也越好，但是，是那種帶着甘甜的香味，如果聞起來有股酒精味，則是已經不新鮮，裡面的果肉可能已經變質了。

3.看顔色，從外殼顔色看，一般成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多則證明不夠成熟。

4.捏果刺，用手捏住兩個尖刺的頂端，如果稍用力就可以讓它們彼此靠攏，說明這個榴蓮皮薄，成熟度較好，如果刺非常多又硬，根本無法捏動，這樣的榴蓮則較生或皮厚。

5.看裂痕，選擇自然開口的榴蓮不宜選裂痕過大，或者開口時間過長的，因為果肉暴露在外面時間過長，容易受污染而變質。

果不其然，這次買的榴蓮孩子還是不願意吃，原來饞的隻是香味，果肉最終都成全了我。不過，喬媽還是有辦法的，我把榴蓮的殼和核炖了紅豆湯給孩子喝，孩子不僅一點不抗拒，還特别的愛喝。好吧，我吃果肉你吃殼，分工得很好。

榴蓮的殼和核也能吃？那是，榴蓮全身都是寶啊，要不怎麼能那麼貴呢，殼一卸就去了大半了。榴蓮的殼不僅能吃，而且能清熱去火，大家都知道榴蓮的果肉是熱性的，吃多了容易上火，這時候隻要把榴蓮殼煮水，适量調點食鹽喝就能夠下火。大自然的果實總是充滿智慧的，就像橘子吃多了也上火，而橘子外層的白衣卻是下火的。這裡說的榴蓮殼也是指殼和肉之間的那層白瓤。

【榴蓮殼紅豆湯】

【食材】：赤小豆1量杯，榴蓮殼1塊，冰糖或紅糖适量。

【制作過程】：

1.赤小豆洗淨，浸泡4小時以上，浸泡過的豆子不僅更容易煮爛，而且更有助于豆類中蛋白質的吸收。但是環境溫度高的時候浸泡時間不宜過長，防止溫度高引起細菌繁殖而變質。

2.沿着榴蓮的外殼一點點割下裡面的白瓤，白瓤煮熟的味道有點像毛芋，并且煮完後，沒有榴蓮本身那種強烈的味道，讓愛的人趨之若鹜，恨的人避之不及。反而讓一般人更能接受。

3.這是榴蓮的核，洗淨也可以一起炖煮，吃起來有點類似闆栗的味道，喜歡闆栗的你一定也會愛上它的。

4.把分離出來的白瓤切成小塊，大小形狀看個人需求。

5.把浸泡好的赤小豆和榴蓮的白瓤以及榴蓮仔一起下入鍋中，加入适量的水，水的用量比熬粥要少，因為豆子的吸水性和漲發性不如大米來得強。糖可以後下，糖後下的好處有兩個：一來可以讓豆子更容易煮熟，二來可以根據個人需求調整用量。電壓力鍋煮25分鐘，其他的鍋具根據豆子的軟爛程度來判斷。

6.煮好的紅豆湯，根據自己的口感調入适量的糖拌勻就可以了。軟糯清甜透着淡淡的一抹清香，和榴蓮的那種濃郁是完全不同的，非常好吃。

制作要點小結：

1.豆子最好提前浸泡4個小時以上，不宜超過12個小時。特别是環境溫度高的時候浸泡時間不宜過長，防止溫度高引起細菌繁殖而變質。浸泡過的豆子不僅更容易煮爛，而且能幫助豆類裡的蛋白質更好地吸收。

2.糖最好晚些時候下，出鍋前下即可，如果不是冰糖類不容易化的糖，也可以煮好後依照個人口味添加。過早地放入糖，豆子不容易煮軟爛。

小孩子就是這麼的奇怪，明明不愛吃，卻三番五次想買，也不得不說榴蓮的這個香味實在是有魔力，讓愛的人趨之若鹜，恨的人避之不及。不過沒關系，既然吃不來榴蓮肉，咱就煮湯給你喝，榴蓮殼不僅可以熬紅豆湯，還可以用來炖雞炖排骨，最簡單的就是直接煮水喝，總之，千萬别浪費了，三百大洋裡它可占了近兩百呢。

今天的榴蓮殼紅豆湯就分享到這裡，您吃過榴蓮殼嗎？想不想嘗試一把？或者您有什麼其他更新鮮的吃法呢？歡迎來說。

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