香菇燒雞?幹花菇用清水沖下,沖去表面灰塵溫水浸泡一個小時,泡發後,去蒂洗淨,擠幹水分,對切雞肉洗淨剁成小塊;幹豆豉一小把,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分,用刀剁幾下,我來為大家科普一下關于香菇燒雞?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
幹花菇用清水沖下,沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時,泡發後,去蒂洗淨,擠幹水分,對切。雞肉洗淨剁成小塊;幹豆豉一小把,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分,用刀剁幾下。
鍋燒熱,放油,下姜絲蔥段和幹豆豉,煸炒出香味;倒入雞塊翻炒,至雞肉表面變色,表皮收緊。
倒入一些料酒,翻炒均勻;接着倒入花菇塊,翻炒均勻,可以多炒一會兒。
倒入一些蚝油;倒入泡花菇的水。
水量要加到鍋中食材的一半位置,如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開後,轉小火焖;大約焖10分鐘左右,看到鍋中湯汁收濃稠,撒上蔥花,出鍋。
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