在家快速做涼皮，不用洗面，不用等，半小時吃嘴裡，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。自從涼皮火了以後，這道美食隔三差五就會出現在我家餐桌上，最近幾天更是吃得有點狠，已經連續吃了3整天，卻依舊沒吃夠，可能家裡暖氣比較熱，吃點涼皮格外清爽開胃。所以每天都做涼皮的我，制作涼皮的技術可以說是爐火純青了，一家三口的量半小時能做好，如果一個人吃10分鐘就搞定，保證Q彈勁道，吃一口就上瘾。今天就和大家分享下涼皮的具體做法和步驟，簡單快速，看完後再也不會做失敗了。

目前來看不洗面的做法更受歡迎，也就是快速涼皮，因為想吃随時都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分鐘做好。有的人說沒有面筋的涼皮是沒有靈魂的，在我看來隻要好吃就能超越一切，管它面不面筋，您覺得呢？

涼皮需要準備的食材：面粉、純淨水、黃瓜、油潑辣子

具體做法：

第一步：盆内加入200克面粉，200克純淨水，用筷子嘩啦均勻，蓋上鍋蓋醒20分鐘。

第二步：醒發好以後，再一次加入200克純淨水，用筷子不停攪拌，直至攪到沒有顆粒為止。很多人都是一次攪拌好再醒發，這樣容易導緻面糊中有細顆粒，做出來的涼皮不光滑，所以需要先醒發後再加水拌勻，就能避免這個問題了。

第三步：取一個涼皮鑼鑼（沒有的就找一個淺的圓盤代替），不用刷油，舀入一勺面糊，輕輕搖晃均勻，隻要薄薄的一層攤均勻就可以，不要加太多，否則面皮過厚，就吃不出Q彈爽滑感了，很多人就是因為做的過厚導緻失敗的。

最好準備兩個裝面糊的工具，這樣速度會大大提高，用最少的面糊攤滿整個盤子，出鍋的透明度就越高，口感就越好。

第四步：鍋内加滿水，大火燒開，同時準備一個大盆裝适量涼水，水開後把涼皮鑼鑼放入鍋中，中火蒸2分鐘，像這樣面糊凝固，表面冒出氣泡就是熟了，取出放入涼水中過涼。

第五步：然後輕輕把涼皮拿出來放入盤中，一張涼皮就大功告成了，每做好一張表面都要刷一層食用油，可以防止涼皮幹裂，保持彈性。好的涼皮呈透明狀，能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是做的過厚了。

第六步：把涼皮切成均勻的條狀，放入盆中，黃瓜一根切絲，芝麻醬一勺，味極鮮少許，珍藏10年的小香油，20年的陳醋，辣椒油一大勺，蚝油一滴，蒜泥一大勺，用筷子嘩啦均勻。好吃的家庭版涼皮就做好了，爽滑Q彈，香辣可口，直接秒殺涼皮店，比買的好吃百倍。

在家快速做涼皮，不用洗面不用等，10分鐘就搞定，簡單又好吃。小總結：1、第一次拌勻後要先醒發，然後再次加水攪拌均勻。2、攤涼皮的時候面糊切記不要過多。3、每做好一張涼皮表面都需要刷一層油防幹防裂。不洗面的版的涼皮隻需要注意這三點，保證人人都能做成功，快點動手快試試吧。快速涼皮做法就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有制作涼皮的小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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