焖個肉，朋友流口水了，而北方的朋友說很常見，隻是這做法沒吃過

在前天的時候，屠戶的發小發來信息說“處理”了一頭驢要不要買點回家補補。看着肉很是不錯就要了三斤，發小也算懂搭配給我安排了一些排骨和肉。本以為會很貴那知道和牛肉差不多，慶幸還算吃得起。

在北方兩年的時候，驢肉可以說經常吃。尤其是驢肉火燒更是幾天就要吃一回，不然就饞。而南方的我這，養驢的人比較少所以算是“稀罕物”吧。

秉承着民間的諺語“天上龍肉，地上驢肉”驢肉一直挺暢銷。其原因就是驢肉的營養及食療作用一直很有口碑，并且在烹饪之後味道非常的好吃。

驢肉的營養價值其實是高于豬肉和牛肉的，并且驢肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇的雙高雙低特點。所以經常食用一些驢肉對健康是很有幫助的，很多朋友可能也喜歡但是不知道怎麼料理驢肉。所以今天的美食分享将帶你制作這一傳說中的食材，該菜非常适合現在的季節食用。不僅具有滋補強身的作用，還能調節身體機能讓你不畏寒冷。

【制作步驟】

步驟1：在我發布美食照片至朋友圈的時候，有些小夥伴驚呆了。你竟然能買到驢肉，驢肉雖然比牛羊肉少但是也是很常見的一種肉。在北方非常出名的“驢肉火燒”就是民間的特色小吃，在買驢肉的時候。根據需求去選擇部位，像我今天買的是驢排還搭配一些肉。在買回之後先把肉泡入水中半個小時去除血水清洗幹淨。

步驟2：驢肉清洗幹淨之後，冷水入鍋焯水煮一會然後再次清洗幹淨尤其是血沫。

步驟3：驢肉準備好之後，把所需要的中藥材準備好。該中藥材中的“三七根”不适合小朋友，如果有小孩子要食用可以拿掉三七根。把所需的藥材放入水中，稍微清洗一下因為藥材一般灰塵比較大。

步驟4：鍋熱适量的油，放入拍扁的老姜塊慢慢煸至幹黃。然後倒入之前焯水準備好的驢肉進行爆炒，爆炒至驢肉微焦黃。

步驟5：然後倒入一瓶紹興酒及少許水并加入所需的調味料，最後再加入所需的中藥材一起煮開。

步驟6：待食材煮開之後關火，把鍋中的驢肉連同藥材、汁水一起轉入高壓鍋中。大火煮開至“響氣”轉小火響氣煮40分鐘，如此長時間的慢壓才能煮熟驢肉。

步驟7：待高壓鍋氣閥落下的時候，就可以了。在大冬天的時候，把驢肉轉入小鍋之中再點個酒精燈還是小火鍋之類的熱熱的吃非常的完美。試試你絕對會喜歡這一道菜！

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