這周，我家已經吃了兩次手擀面了。以前，圖省事兒，總是在菜市場上買現擀現賣的面條，4元/斤，若是吃打鹵面，一家三口的話，5塊錢的面條就夠了。飯量大的家庭，得六七塊錢的面條。但是，大家知道自己在家做手擀面的成本是多少嗎？我今天就來跟大家扒一扒手擀面的做法及成本，看看手擀面的成本價有沒有超出你的想象。

北方是面食的天下。小時候，母親總是做手擀面，後來，有了壓面機，就用壓面機代替了雙手，但總歸不如手擀面好吃，手擀面的面香味兒更足更濃郁。如今，我家裡也有自動面條機，但是，用得真是不多，因為，人口少，自己和面擀面，來得也不慢，而且更好吃。所以，想吃面的朋友，不妨跟着我做手擀面。

絕大多數家庭裡備的都是中筋面粉，手擀面要勁道，最好往面粉裡加一點點鹽，來增加面的筋性。如果想要突出面香味兒，可以再加一點點食用堿（不是小蘇打哦）。手擀面最關鍵的地方是面水比例，我把自己做手擀面的經驗分享給大家，隻要照着比例和步驟來，都能做出筋道的手擀面來。

【食材】：普通面粉500克、食用鹽2克、清水248克（視面粉吸水性酌情增減5克）、幹面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用堿。

【具體做法】：

1、取500克普通面粉，加入2克食用鹽，攪拌均勻，然後淋入248克清水。我家總是用同一種面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面時，面水比例從來都是接近但不會超過2：1。這個比例做出來的手擀面柔軟又筋道。大家視自家面粉吸水性可略做調整，但上下不要超過5克。

2、把面粉揉成光滑的面團，這個面團是軟硬适中偏一點點左的，然後讓它松弛半個小時左右再行擀面。

3、準備一些幹面防粘，有細玉米面的話，用玉米面是最好的，它的防粘性比面粉好。再準備一根大的擀面杖，先把面團擀開一些，再用擀面杖把它卷起來，雙手用力按擀面杖去把面團擀開。

4、邊擀面邊撒些幹面防粘。

5、直到把面團擀到自己滿意的厚度為止。吃湯面時，我喜歡把面團擀薄些；吃打鹵面和焖面時，我喜歡把面團擀得略厚一點，方便後面手攥面的過程。

6、再撒些幹面，然後把面片疊起，準備切面。

7、不要切得過寬，盡量窄一些，因為我們還要把它給攥一攥。

8、切好之後，拿起最上面的那頭兒，抖擻開，再撒些幹面，用手把面條攥一攥，攥得細一些即可。

9、再準備自己喜歡的鹵和菜碼，把面煮熟撈進碗中，加入菜碼，澆一勺鹵汁，拌勻開吃。

10、每根面條都沾惹了香香的鹵，吃到嘴裡，柔軟又筋道，香氣四溢。吃面不吃蒜，香味少一半，再來兩瓣生蒜，美着呢！

1、面水比例要記住，所以，大家在做手擀面時，有必要提前準備一台廚房秤。

2、500克面粉，我做出了760克的濕面條（按4元/斤的售價，得賣6塊錢，但500克面粉成本才2塊錢），一家三口沒吃完，剩下的還夠一個人吃，所以，500克面粉做出的手擀面，足夠四個人食用。1斤面粉2塊錢4個人吃，每人才合5毛錢的成本，跟你預想的有沒有出入呢？

3、喜歡吃面的朋友，學着做手擀面吧，它比挂面好吃多了，而且做法也并不難。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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