山東蒜泥茄子-tft每日頭條

山東蒜泥茄子

生活更新时间:2025-02-25 11:26:09

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）1

蒜茄子是東北經典小鹹菜，記得小時候住在農村，家家戶戶都有幾個小鹹菜壇子，裡面存着各式腌菜、醬菜，每頓飯的餐桌上，不論飯菜多豐富，都少不了一碟小鹹菜，這些不足為奇的小菜，都是經過成年累月沉澱下來的精華，儲藏着歲月的痕迹，散發出生活的味道。

By 眉兒美食

用料

小紫皮茄子 500克
大蒜 3頭
鹽适量
香菜适量

做法步驟

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）2

1、紫皮茄子買那種小一點的，去蒂清洗幹淨。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）3

2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，用筷子插一下輕松插透，不要蒸太軟。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）4

3、取出放涼待用。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）5

4、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）6

5、加入适量鹽、香菜攪拌均勻。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）7

6、取一個茄子用刀在中間劃一下，如圖兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）8

7、全部茄子塞滿蒜泥之後，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反複，食鹽的用量根據自己口味調整。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）9

8、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天後食用。

山東蒜泥茄子（蒜茄子的做法）10

9、成品圖

小貼士

1、這個食鹽的用量根據自己喜歡調整，我們這裡一般放的比較多一些，因為是當鹹菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。 3、腌制過程中不要沾油。 4、茄子選那種很小的紫皮茄子為好，比較嫩口感好。

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