大家好，我是洪洋，一個喜歡在家研究各種美食的人，尤其愛分享家庭美食哦！

我從小就特别喜歡吃豆面卷，所以每年媽媽都會在老家給我準備一些豆面，還有水磨面，豆面是把黃豆洗幹淨，炒熟，然後再去磨米坊磨成面，回家再涼一下，再給我送來。

水磨面就有點費事，将糯米泡上48個小時，糯米也得根據自己糯米的黏度，少加一些普通大米，泡好後，淘洗幹淨，然後再去磨米坊把它磨成濕面，磨好的濕面，在農村火炕上慢慢地發，一般24小時就能發好，發好的面可以直接包粘豆包或者是直接做豆面卷，但是要給我拿來，所以又多了一道工序，就是把發好的面再放進冰箱冷凍，凍好後再拿出來，用手慢慢地搓成面，所以我每次做豆面卷總是感覺那是媽媽的味道，因為我的豆面卷真的有點來之不易了，好了廢話不多說，現在就把做法告訴大家。

1、首先我們來調個面糊，300克的水磨糯米面，沒有的話也可以直接放糯米面，但是水磨糯米面的味道會更正宗一些，先用200毫升的溫水把它化開，因為裡面有小疙瘩，等這個水磨糯米面完全沒有小疙瘩了，我們再加入80克的粘米面來增加一下口感，再加20克的色拉油，50克的白糖，然後再倒入220毫升的溫水，邊倒邊攪拌，一直攪拌成糊糊狀，當我們拿起打蛋器掉下來的面糊成片狀時，就可以啦！

2、取一個模具，在模具的底部抹上一層色拉油，然後再倒入面糊，将面糊放入蒸鍋，水開後用中火蒸20分鐘，時間差不多時，用筷子紮一下，試試面糊有沒有熟透，然後端出來稍微放涼就行。

​3、面闆上撒上一層豆面，然後倒上面糊，用手整理一下，接着再撒上一層豆面，再用擀面杖把它擀成一個長方形薄餅，擀好後均勻的塗抹上一層豆沙餡，再撒上一層豆面，然後卷起來，再切成小份就可以了，我們的豆面卷就做好了，是不是特别的簡單？

這個在我們東北叫豆面卷，在北京叫“驢打滾”，不管叫什麼，反正是特别的好吃，香甜軟糯的，做法還特别的簡單，隻要您掌握好面與水的比例，就算涼了都不會硬，有時間快試試吧！

食材清單：【水磨糯米面300克、粘米面80克、溫水420毫升、白糖50克、食用油20毫升、豆沙餡适量、黃豆面适量】

洪洋溫馨提示：1、如果是自家糯米面，做的時候就要加些粘米面，因為單純的糯米面太黏，不容易成型，口感不筋道。

2、面闆上多撒一些黃豆面，根本不需要保鮮膜了。

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

本文由“洪洋美食日記”原創制作，未經允許嚴禁搬運抄襲

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