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豌雜面的做法竅門

生活更新时间:2024-11-25 01:48:27

豌雜面的做法竅門（豌雜面制作）1

豌雜面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。

豌雜面推薦做法：

用料:五花肉、幹豌豆、新鮮面條、香辣醬、飄香油、調味粉、老抽、生抽、鹽、蔥、姜、蒜

豌豆做法：

1、把幹豌豆放進一個大碗裡，加一勺鹽，在大碗裡加入冷水，然後用手反複揉搓豌豆，之後用清水沖洗豌豆。這一步的目的是把豌豆清洗得更幹淨，然後用高壓鍋壓熟，或者買外面的成品油酥豌豆也可以的

雜醬做法

1.五花肉去皮（六分肥，四分瘦），用刀把五花肉剁成肉醬，鍋裡油燒，熱放肉末，在鍋裡煸到出油幹香

2.放姜、白酒、放點香辣醬料和飄香油，放雞精和味精，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、蒜末、翻炒

3.最後加入白糖調味即可

4.面條最好用鮮切面，面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。

5. 碗内放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條

6.上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可

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