山東，是孕育魯菜的地方。

而魯菜，是中國的四大美食菜系之首，曆經了無數歲月。

它悠久的曆史傳承，讓每一個了解過魯菜的人都無比驚歎。

中國的四大菜系，除了魯菜外，還有川菜、粵菜、淮揚菜。

筆者聽人說，最愛吃四大菜的人，身體裡一定有顆懷念故鄉的心。

因為遠在異鄉，所以對家鄉的濃濃思念，隻能在美食上得到一些安慰。

鄉愁，寄托在這幾道菜之上，吃着吃着，仿佛就回到了故鄉。

魯菜不僅美味好吃還非常經典，一道菜能流傳幾百上千年。

經典的魯菜多的是，但其中最經典、最出名的極品美食，你們都知道是什麼嗎？

下面，筆者就給大家分享四道山東魯菜裡非常出名、也是非常好吃的經典美食，一道傳承幾百年之久，大家都看一看，自己吃過幾種？

第一道：【爆炒腰花】

爆炒腰花是山東濟南的名菜，在古代就已經名傳山東，到了近代更是被評為“山東十大經典名菜”之一。

這道菜本身就是一道家常菜，以豬腰為主料，烹饪而成。

菜做好後，看上去就覺得鮮嫩無比，吃起來更是略帶嚼勁，還帶着滑軟的感覺，味道鹹香。

那種揮之不去的濃厚滋味，在口腔裡面飄來飄去，一塊腰花在嘴裡嚼了半天，就是舍不得咽下去！

實在是太有味了，無法形容的滋味，而且嚼起來一點都不覺得膩，非常鮮美。下面就給大家說說，這道爆炒腰花是怎麼做的。

制作步驟：

1、将買來的豬腰子一分為二，把腰子裡的髒肉切掉。

2、開始切腰花，斜着刀一點一點的切好，然後變換方向，再切一遍。

3、把切好的腰花放入碗中，放入加入适量鹽，胡椒粉。

4、加入料酒去腥，少許蚝油，老抽上色，加入适量生粉抓勻備用。

5、腰花腌制過會出水，在炒之前，放在漏勺中瀝幹水分。

6、瀝幹水分後，起鍋燒油，先下入姜蒜爆香，然後下入蔥花、小米椒，最後把腰花下進去，炒到八分熟。

7、腰花快熟之前，下入蚝油提鮮，醬油提味，老抽上色，調入鹽、雞精、白糖、胡椒粉。

8、最後在鍋邊淋上一圈醋，不用多，适量就行。

再炒兩下，這麼一盤爆炒腰花就做成了。

第二道菜:【蔥爆海參】

蔥爆海參這道菜，是山東煙台和青島一帶的美食，原本是海邊人家的家常飯，後來被歸納進了魯味菜系之中。

說來也比較有意思，海參看着難看又黏糊，可是吃着卻特别香，尤其是做成蔥爆海參，那滋味更是沒得說，好吃到極品。

這道蔥爆海參以海參為主要材料，做成之後，菜相看着不怎麼地。

可味道卻是鹹香有味，鮮美可口，還挺有嚼勁。

海參的清鮮再配上香濃的蔥段，夾起來吃上一口，那味道可真是絕了！

制作步驟：

1、把準備好的海參清洗幹淨，然後準備大蔥切片。

2、把洗好的海參去掉内髒，而後用刀切一切。

3、起鍋燒油，在鍋中先放入蔥姜蒜末，炒出香味。

4、而後在鍋裡加一勺老抽，一勺糖。

5、之後倒入海參，海參本身就是熟的所以炒個三十秒就可以了

這樣做的蔥爆海參吃起來特别滑嫩，香鹹，還帶着嚼勁，非常的不錯。

第三道菜：【糖醋裡脊】

想必大家都沒有想到，這糖醋裡脊竟然是一道魯菜，其實連筆者也很意外。

因為這糖醋裡脊在其他三大菜系裡都有類似的菜品，憑什麼說是山東的魯菜呢？

但事實上，糖醋裡脊的确是一道山東的經典名菜，而且傳承了幾百年之久。

糖醋裡脊以豬裡脊肉為主要食材，再配合輔料制作而成。

它的菜相好看，吃起來也是一絕，味道酸甜可口，魯菜裡面可少有酸甜口味的菜。

所以這道菜吃起來就給人煥然一新的感覺，還十分開胃，做好的裡脊肉酥脆焦香，一邊吃一邊就能聽到嘴巴裡“咔吧咔吧”的脆響。

裡脊肉上面再配上酸甜醬汁，那更是絕佳的美味！一口接一口，根本停不下來！

制作步驟：

1、把準備好的裡脊肉清洗幹淨，而後切條，最後在碗中均勻腌制幾分鐘。

2、準備一個大盆按照一比一的比例放入中筋面粉和玉米澱粉，攪拌成面糊。

3、在面糊中倒入裡脊肉抓拌均勻。

4、準備番茄醬适量，倒入碗中再放入米醋、鹽、澱粉攪拌均勻後，放一邊備用。

5、起鍋燒油，把粘好面糊的裡脊肉一塊一塊放入鍋中油炸。

6、炸好後，再複炸一遍，而後撈出。

7、再次起鍋燒油，把做好的醬料倒入鍋中，再把裡脊肉倒入鍋中攪拌。

等到裡脊肉上色成功，這份糖醋裡脊就做好了。

第四道菜：【油焖大蝦】

油焖大蝦這道菜是山東一道曆史悠久的名菜，在其他地方也是廣受人們推崇和熱愛。

特别是在平常的家宴上、酒席上都是重點美食。

這道菜的菜色賣相極好，顔色紅紅得非常嬌嫩，一灘汁水泡在大蝦身下，紅燦燦一片，看着就有食欲。

吃的時候就更不用說了，早就被炸的酥脆的大蝦，塞進嘴裡。

隻聽見“咔吧”一聲，蝦肉連帶着蝦皮被咬下來，隻剩下蝦頭扔到一邊。

而後嘴裡面的蝦肉，開始不斷被牙齒嚼碎咬爛，蝦肉的鮮香，由内而外地散發出去。

讓人越嚼越有味，恨不得把蝦肉裡面每一寸的滋味都吃進肚子裡。

制作步驟：

1、先把買來的大蝦處理一下，蝦線剪掉，蝦腳去掉。

2、起鍋燒油，再加上一點鹽，加入蔥姜蒜，之後再下入大蝦，進行煎制。

3、把大蝦煎的身下泛紅後，加入少許鹽還有糖提鮮，再加入料酒解腥，之後蓋上鍋蓋，開始焖大蝦。

4、小火炖個三五分鐘後，開大火收汁，再加點醋和香油。

到了最後，這道油焖大蝦就做好了。

光是看看都覺得好吃，更何況品嘗呢。

這道油焖大蝦從賣相上就牢牢抓住了食客們的心。

上面這四道山東經典美食名菜，您都吃過嗎？

或者說，您對這四道經典美食還有别的看法。

有的話，請在評論區裡說出來，咱們一起讨論一下吧。

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