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西餐涼菜的特點有:外觀色調清新、和諧、造型美觀、令人賞心悅目,誘人食欲
;口味以酸、鹹、辛辣為主,能開胃爽口增加食欲;
形狀塊小,容易食用;
可提前制作,供應迅速。
西餐涼菜是西餐中重要的組成部分,主要是以沙拉和涼開胃菜為主,通常用來作為正餐的第一道菜。
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