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荞麥面餃子怎麼和面

生活 更新时间:2024-07-19 06:18:30

荞麥面餃子怎麼和面?材料:荞面粉500克,盆一個,水适量,面闆一個,接下來我們就來聊聊關于荞麥面餃子怎麼和面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

荞麥面餃子怎麼和面(荞麥面餃子和面方法)1

荞麥面餃子怎麼和面

材料:荞面粉500克,盆一個,水适量,面闆一個。

和面時為避免水分與面粉的比例失調,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆裡或面闆上,中間扒出一個凹槽,将水分次徐徐倒進凹槽裡,用筷子慢慢攪動。

待水與面粉充分攪拌均勻,水被面粉吸幹時,用手反複搓拌面,使面粉成許許多多小面片,俗稱雪花面。這樣,既不會因面粉來不及吸收水分,而使水流淌得到處都是,也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。

然後,再朝雪花面上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小面團,稱葡萄面。此時面粉尚未吸足水分,硬度較大,可将面團揉合在一起成塊,将面盆或面闆上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在葡萄面上,就可用雙手将葡萄面揉成光滑的面團。

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