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1、蠶豆，别名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物

2、 今天老劉就來分享一下“保存蠶豆小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

蠶豆、食用油、食鹽、食品袋

4、每年四五月份都是蠶豆大量上市的季節，但過了季節就很難吃到新鮮的蠶豆，今天分享怎麼樣保存蠶豆的好方法，通過這個方法一年四季都能吃到新鮮的蠶豆。先把蠶豆剝去外殼，剝蠶豆時不要用手指甲摳，用手一擰，蠶豆就出來了

5、蠶豆仁剝出來以後，看蠶豆月牙的地方是黑的，說明這個蠶豆已經老了，這種的要挑出來，月牙是青色的說明非常嫩，黑色月牙的蠶豆可以把蠶豆米剝出來，拿來燒湯，非常的鮮，再把小的，破殼的，發黑的都挑出來

6、再在蠶豆中放入兩勺食鹽，鹽有殺菌的作用，再放入漫過蠶豆的清水，泡十分鐘。然後再擺在流水底下徹底沖洗幹淨，然後瀝幹水分備用

7、先分享第一種保存蠶豆的方法：熱鍋倒油，放入控幹水分的蠶豆，小火慢炒，大約炒兩三分鐘，炒到蠶豆變色，外殼起皺皮變軟就可以了。通過炒制以後，蠶豆表面會形成一層油膜，可以鎖住蠶豆裡面的水分，同時還能隔絕冰箱裡面的潮氣

8、要吃的時候從冰箱拿出來，讓它自然解凍，炒的時候顔色也不會變黑，蠶豆皮也不會變硬，跟新鮮的差不多，蠶豆炒好盛出晾涼備用。再把晾涼的蠶豆放入食品袋中，把食品袋放入清水中，利用水的張力，排出裡面的空氣，然後把袋口收緊，紮緊。這樣蠶豆就幾乎是真空狀态了，一定不能透氣。然後擺在冰箱冷凍保存

9、第二種方法：把洗幹淨的蠶豆放入蒸鍋中，鋪平整，上汽以後蒸五分鐘，然後盛出晾涼備用。再把晾涼的蠶豆分裝在食品袋中，量的多少根據家庭人口來定，夠一頓量就可以了

10、用同樣的方法，把食品袋放在水裡面把裡面的空氣壓出來，紮緊袋口。用這兩種方法保存的蠶豆，保存半年顔色都不會發黑，而且皮不會硬，炒好以後跟新鮮的一樣，再把所有蠶豆裝入大食品袋中，再把袋口紮緊。這樣營養不會流失，利用蠶豆便宜的時候，蠶豆大量上市的時候，多儲存點蠶豆，不光省錢，而且一年四季都可以吃到新鮮的蠶豆

11、蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料

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