面包想必大家都愛吃吧？金黃誘人的外表，吃起來香甜又松軟。各種不同味道的面包都能帶來不一樣的體驗。我對一種面包是百吃不厭，它就是豆沙餡的面包！豆沙面包裡面的紅豆非常的香甜，仔細品味有一種沙沙的口感。可能是以前媽媽種紅豆的原因。因為經常吃得到，現在媽媽很少下菜園子種菜了，所以對逝去事物有一種偏執的想念。

做面包一定要有烤箱，不要問沒有烤箱能不能做，按道理是能做，這取決于自己對它的定義。蒸的面包，就叫蒸面包，它還是面包；炸的面包，就叫炸面包，也還是面包。所以不要被固有的思想禁锢住了，放開手大膽制作跟創新。好不好吃是另一回事了！今天分享的這道豆沙小面包的做法相對簡單，采用純手揉的做法。對新手來說也沒有多大的問題。

除了要有烤箱以外，做面包最好使用高筋面粉，高筋面粉市面上包裝一般寫的是面包粉。而寫着蛋糕粉的這個是蛋糕專用的，或者是做一些疏松的餅幹用的，它是低筋面粉。還有什麼都沒有寫，隻寫着小麥粉的，這類就是普通面粉，也就是中筋面粉。一個面包松軟拉絲選擇的面粉很重要，中筋面粉我也嘗試用過。做出來的面包比較硬，内部雖然蓬松，但是吃起來不松軟，有點紮實的口感。所以面粉種類對面包的口感還是有影響的，建議最好使用高筋粉來做面包。

【所需材料】

260克高筋面粉，一個雞蛋，3克酵母，20克白糖，2克鹽，150毫升清水/牛奶，黃油25克，适量豆沙餡，适量雞蛋液。

【制作步驟】

1.260克高筋面粉、雞蛋、酵母、鹽、白糖放入碗中。鹽跟酵母要分開放，鹽會影響酵母的活性。

2.涼的清水少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀。清水可以用等量的牛奶替換。

3.下手揉成粗糙的面團，加入25克的黃油。黃油可以放到室溫下軟化一下，這樣更好揉，也不要完全融化掉了，液态的黃油很難操作。

4.先把黃油揉進面團裡面，剛開始揉的時候面團會很爛，把黃油揉進去後就好多了。移到揉面墊上操作，像搓洗衣服一樣搓揉面團。

5.大概15分鐘左右，面團就會變得細膩，扯一塊面團出來抻一抻，可以抻出一張薄膜這樣就可以不用再揉了。

6.現在天氣比較冷，放入有發酵功能的烤箱中發酵至兩倍大，表面要蓋保鮮膜保濕。

7.面團變大兩倍，内部是豐富的蜂窩狀。

8.不要揉它，用手按壓排氣就可以了。再搓成長條。分成j均等的面劑子，喜歡吃多大就分多大份。

9.取一份面劑子，用擀面杖稍稍擀薄，再上下左右折疊它。

10.再把光面朝上，折疊口收到底下，用虎口往裡收。再光滑面朝上，用掌心團圓。全部做好備用。

11.取一份面團，按扁，用擀面杖擀薄，取适量豆沙，用包包子的手法收口，或者怎麼收口習慣就怎麼收口。

12.收口朝下，用手稍稍按扁，再用擀面杖擀成牛舌狀。用刀片在下半部劃上幾刀。深度是能看到露出的豆沙就可。

13.翻過面來。從未切割的部分往下卷，一邊按一邊卷，收尾出按薄卷起來。

14.全部做好後，放入烤盤裡面。面上蓋一張保鮮袋放回烤箱進行二次發酵。

15.發酵到體積變大1.5倍，拿起來手感輕飄飄的就可以了。準備一點雞蛋液，在生坯表面刷上一層。

16.烤箱提前預熱，預熱好後放入材料。上下火150度烤20分鐘即可。時間到取出來放涼就可以享用啦！（多少度烤就用多少度預熱。）

小貼士：

1.豆沙餡的量不固定，看個人做多大的，我這個量做了八個，每個豆沙餡約為30克左右。

2.豆沙餡可以自己炒，也可以外面買的。自己炒的豆沙比較健康，少油少糖，所以在烤的時候容易出現豆沙發幹而脫落的情況。

3.餡料有其他想法的都可以替換掉。

4.發酵時間看面團的狀态，不要發過了。

喜歡這個食譜的話，别忘了點贊、收藏、分享，每天更新家常菜、小點心、小吃、零食的制作過程，用最簡單的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點擊關注我吧！每天分享家常美食做法！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部