很多人炸肉丸隻知道要加面粉，今天跟大家分享炸肉丸肉丸，隻要多加這兩樣就可以讓肉丸變得酥脆爽口，彈牙又又嚼勁，這樣做出來的肉丸子，感覺是彈彈球，蹦蹦彈！能做出這種口感的丸子，肯定很受歡迎。
下面就來看看是怎麼做的吧
準備食材：
豬腿肉1斤（八分瘦2分肥最好），生姜一小塊，料酒2勺，生抽、食鹽、花生油适量，面粉100克，鲮魚肉200克，蛋清2個，桃酥1個
制作方法：
1， 把豬肉洗幹淨剁成肉泥，為了口感可以更加爽脆有嚼勁，肉泥不要剁得太碎了。
2， 把鲮魚肉也加入豬肉餡裡，攪拌均勻再繼續剁一下。
3， 把肉泥放入大碗中，加入姜末、料酒、生抽、食鹽、面粉、桃酥，再加入少許花生油，打入2個蛋清，用手順時針攪拌，直到肉泥攪拌得黏糊糊的。接着拿起肉泥往盤中甩，多甩幾遍，這樣可以讓肉泥更富有彈性，吃起來才會更加爽口彈牙。
4，肉泥處理好後，從虎口擠出，做成肉丸狀。
5， 起鍋倒油，油溫升至5成熱放入肉丸炸，炸至金黃色後撈起，控幹油分，接着再複炸一遍。複炸的目的是為了口感更加酥脆。
6， 複炸完成後，把丸子控幹油分，接着擺盤盛出碟子即可。酥脆彈牙，爽口有嚼勁的肉丸子就做好，不管是當零食吃還是打火鍋，味道都超級棒的。做火鍋吃的話，可以生的時候放進火鍋湯中燙熟吃即可。
總結:
平常的肉丸子很多人都不知道要加桃酥和鲮魚肉這兩步，加了桃酥可以使得肉丸更加酥脆、香很多。
桃酥：
鲮魚肉：
加了鲮魚肉使得肉丸更加爽脆有彈性，多加這2種食材味道真的一級棒呢。而且在家裡自己做的肉丸遠比外面不知道用何種肉揉撚在一起的丸子要好得多！還要更加的幹淨衛生也能對家人的健康負責！
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