廣州日報訊 （全媒體記者吳婉虹 通訊員魏星、黃月星）今天是“秋分”節氣。“秋分到，蛋兒俏”。在中醫看來，雞蛋既是美味食品，又是一味曆史悠久的中藥。記者采訪了廣州市第一人民醫院南沙院區主任中醫師鄧聰，讓他跟我們講解一下中醫是怎麼用雞蛋來養生的。

一隻雞蛋五味藥

鄧聰介紹，在中醫看來，一枚雞蛋裡還能細分成五味藥。

蛋白：有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的作用，可用于改善咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所緻的聲音嘶啞等症狀。

蛋黃：有養血、益智等功效，可用于治療心血不足、失眠煩熱等症。

蛋清：外敷患處，可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

蛋殼：研末，外用可治外傷止血，内服可治胃潰瘍反酸。

蛋殼内襯的薄皮：也叫鳳凰衣，可潤燥、潤肺止咳。

這四款養生糖水請收好

鄧聰介紹，廣東人一年四季離不開糖水，到了秋天，氣候幹燥，不妨以雞蛋為主材料，煮一碗屬于秋天的養生糖水。

1.老姜茶水炖雞蛋

秋分後，氣候轉冷，感冒咳嗽的人開始增多，尤其是體質虛弱、有慢性呼吸道疾病人群要特别注意。老姜茶水炖雞蛋的民間偏方，對防治咳嗽有一定的效果。

做法：用開水沖泡一壺綠茶，待泡下色來，把茶水倒進放有6片老生姜的碗内，在裡面磕入兩個雞蛋，不要打散，再放幾塊冰糖，放在蒸鍋裡以慢火炖約1.5小時，趁熱吃下。

2.當歸雞蛋紅糖水

民間有“女人養顔調經要食用當歸雞蛋紅糖水”之說。該糖水有補血養顔、強壯身體的功效，經常食用，對氣血虛弱、面色蒼白、頭昏眼花的女性有很好的調理作用。

做法：取當歸10克，生姜15克，雞蛋1枚，紅糖50克。先把當歸、生姜放人瓦罐中，加人适量清水，以大火煮開後改用小火煮30分鐘。放入帶殼的雞蛋再煮10分鐘，取出雞蛋，剝殼後，放回瓦罐中，加人紅糖煮至糖溶化，即可。

3.蛋白腐竹白果薏米糖水

一入秋，廣東糖水鋪裡的蛋白腐竹白果薏米糖水就會大受歡迎。除了美味，還有清熱生津、滋陰潤燥的功效。

材料：腐竹75克、白果50克、薏米30克、雞蛋2個、冰糖适量、水适量。

做法：薏米洗幹淨，待用；腐竹浸軟，待用；白果去殼，然後用熱水浸片刻，去衣去芯，待用。瓦罐内加入适量水，将白果、薏米放入煮約60分鐘，然後加入腐竹、冰糖，将煮雞蛋剝殼放入或将生雞蛋打散放入，煮至冰糖溶化，即成。

4. 百合雞蛋糖水

秋天食用，有滋陰潤肺、清心安神的功效。

材料：生百合50克、蛋黃2個、冰糖适量、水适量。

做法：将生百合蒸熟，加入蛋黃，用适量水攪勻，煮沸後加入适量冰糖，煮至冰糖溶化，即成。于睡前1小時飲用，可以幫助睡眠。

作者：吳婉虹

來源： 廣州日報

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