在烘焙入門階段，面對琳琅滿目的烘焙用品，無從下手，不知道該從哪裡買起，于是便去找萬能的某寶，輸入“烘焙 新手”，嘩，彈出來數以萬計的“新手套餐”，每個套餐裡面看起來東西種類都好多，趕緊下單購置回一套，卻發現有些東西用不上，有些東西不好用，還缺了很多材料，便又下單去買。

　　好容易成功烤出第一爐甜點，比如瑪芬、蛋撻、小餅幹神馬的，自信心猛漲，忍不住想要嘗試一些高大上的進階級甜點，于是便又買回一堆模具、材料。每做一樣東西，就敗回家一系列的用品，慢慢的家中堆積如山。

買了很多東西，做出了美味健康的甜點，也算物有所值，最最坑爹的就是，有很多東西，被賣家吹得天花亂墜，我們花了大價錢買回來後，根本不好用！！這才是最讓人有挫敗感的。打開櫥櫃，看見這些“食之無味，棄之可惜”的雞肋産品，恨不得立刻“斷舍離”，心疼是自然的。一朵花了一點時間，整理收集了一些小夥伴們提供的自己買過的最坑爹的烘焙用品，希望你看到後，不要再走彎路了，也算我們的學費，沒有白交╮(╯_╰)╭

那些坑爹的烘焙用品

一朵走上烘焙的第一隻烤箱，是一隻12L的小烤箱，那還是我爹單位抽獎得到的獎品，結婚的時候随着嫁妝一起來到了一朵的小家。開始的時候，用它來烤雞翅、紅薯，沒用過烤箱的一朵，被香味深深折服，而開始折騰一些小點心後就發現，由于空間小、不能調節溫度，每次頂部都會被烤糊。後來在網上學習了解，這才知道，原來用來制作甜點用的烤箱容量，至少要30L以上。

因此，如果你想要真的做出好吃的甜點，在第一步千萬不要抱着反正也不常用人也少，買個小一點的試一下的想法，那将是你走上失敗的第一步。。。一個小于25L容量的烤箱，不管是什麼高檔品牌，都注定會烤糊你的蛋糕。

經常在某寶上看到這類新手套餐，有一些還是比較實用的，買一套回來基本可以完成入門級的甜點，而有一些就非常的坑爹，比如模具是用薄鐵皮做的，一些粗制濫造的塑料餅幹模，還有一些為了充數放進去的不實用的東西，如上圖那些蛋撻模和鋁箔膜，一個新手是不可能一上來就學會開酥這種技法從而用蛋撻模做出成功的蛋撻的~各位在購買的時候可要睜大眼睛。建議還是一件一件自己采購，購買的時候選擇正規廠家、品牌的優質商品，尤其是一些模具、工具，畢竟是耐用品，可以用很久，一朵始終相信一分價錢一分貨這個道理。

原料篇

家庭烘焙，首先要的杜絕使用的就是各類植物奶油、黃油，比如上圖的金鑽，不是說它質量不好，也是正規廠家生産，在現在大街小巷的蛋糕店中普遍使用。但是植物奶油的危害，相信大家都有所聽聞，我們為了家人的健康選擇自己做甜點，那麼在原料選擇時就要格外小心，睜大眼睛好好分辨，不要把帶有“植物”二字的奶油、黃油買回家了~雀巢淡奶油。

說起這個雀巢牌的淡奶油，很多人都可以講出一堆悲催的故事，大多與親手第一次為親人制作生日蛋糕以失敗告終有關。新手們的原料采購，往往是普通商超，而雀巢牌的淡奶油是最常見的。如果讓我用一句話來給雀巢淡奶油做個廣告，那就是：雀巢牌淡奶油，打發無能的奶油。他可以讓你的裱花蛋糕在制作過程中化為奶湯，也可以讓你揭開蛋糕蓋子想給TA一個驚喜時變成驚吓。穩定性極差的淡奶油品牌，說多了都是淚。一朵的第一個生日蛋糕是做給老公的奶奶，用的就是雀巢的淡奶油。剛裱完花拍照就已經是這樣的了。。。（7年前的作品，今天亮個相吧小寶貝）至于到了生日宴上，唉，真的勇士也不敢面對這麼慘淡的回憶。。。

蛋糕預拌粉是一個神奇的産品，吸引了大量新手購買，喂，你真的認為有了這個神奇的原料就可以分分鐘做出一隻香軟美味的蛋糕嗎？醒醒啊~~即使是隻要攪拌就可以制作的瑪芬，制作也是有一定的步驟，更不用說需要打發全蛋的海綿蛋糕了，而無添加、健康看得見的原料，不正是家庭烘焙最為核心的價值嗎？根本無法分辨裡面用了什麼原料的預拌粉，不僅無法保證制作出來的蛋糕的味道，更無法保證它的健康。

相信很多小夥伴剛剛開始踏入烘焙界，自信初漲就是因為用購買的蛋撻皮制作出了一鍋和肯*基一摸一樣的蛋撻，有的小夥伴甚至連蛋液都是買的現成的，隻要把它化開倒到撻皮中烤一下就行了。STOP！你買到的蛋撻皮現在都已經便宜到這種程度了~難道你确定這是健康的食品嗎？

要知道，蛋撻皮一般都是我們傳統意義的酥皮制成，而健康的酥皮一定是用片狀黃油經過多次“疊被子”擀制而成，對于新手而言，開酥屬于比較有難度的手法，很難一次性成功。而購置的現成蛋撻皮，往往使用了植物黃油來制作，這正是家庭烘焙中首先要避免使用的原料，植物黃油的害處很多，相信大家都有所耳聞，你可曾想過，每天早上用蛋撻皮給孩子制作的香甜蛋撻，有多少植物黃油在裡面呢，今天看一朵這篇文章，是時候把它們請出冰箱了。還想吃健康的蛋撻？跟着一朵學起來吧！

問你一個問題，你喜歡吃德菲絲嗎？喜歡吃費列羅嗎？你喜歡吃德芙嗎？有沒有在吃之前看一看配料表，裡面赫然寫着代可可脂幾個大字，代可可脂，請看百度答案：代可可脂是一種非常複雜的脂肪酸。氫化油脂是反式脂肪酸的一種，國際最新研究發現，有可能引起人體膽固醇升高，并對胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年癡呆症的誘因之一。由于反式脂肪酸對人體的危害是潛在的、漸進的專家也稱這些代可可脂巧克力味“慢性殺手”。

在制作甜點過程中，免不了要用些巧克力，在使用購買前，請一定一定看準了，千萬不要買上面這種代可可脂巧克力，那可不是買健康，而是買了隐患回來。

羨慕日本畫報上清新的抹茶口味甜品嗎？像春天一樣的氣息仿佛躍出紙面撲面而來，自己買一罐抹茶粉趕緊也做起來。。。。這是什麼鬼！？說好的翠綠翠綠的春天呢？這坨便便一樣的東西不是我做的，我不認識的！奧，小夥伴，這個不賴你，都是因為你用了國産的抹茶粉，受熱後就氧化的不成樣子，春天是吃不到了，湊合吃個深秋神馬的也就罷了。。。。

如果你也買過*師傅的各類粉粉，包括抹茶粉、吉利丁粉、巧克力粉什麼的，如果再不扔掉，你那悲催的烘焙人生還将繼續黯淡無光下去。我們在明媚的前方等你哦~~

用水沖一沖，再冷藏一下，就能做出香濃軟滑的布丁，新手們是不是彈冠相慶？可知道這香滑是從哪裡來？植物奶油、明膠、各類香精，自己還替做了最後一步制作的工序，嗨，你是工廠派來的小工嗎？在購買烘焙用品的時候，一定要好好看看背後的配料表，世界上沒有捷徑可循，要做出好吃又健康的食物，絕不是攪一攪就可以搞定的了~

模具篇

在你的新手套餐中，一定有1-2隻這樣的圓形金屬蛋糕模吧？作為制作戚風、海綿蛋糕、芝士蛋糕種種的通用模具，你是否買了質量有保障的産品呢？

說好的不粘呢？蛋糕幹結在這種底部，小夥伴們再見了，我要去刷模具了~~

說是6寸的模具，拿到手隻比4寸大一點，老闆最近原材料漲價了咩？

　 這個咕咕霍夫的模具，存在是為了搞瘋強迫症吧？聽說買它的人都瘋了~隻能用來做磅蛋糕的它，被很多人拿來做戚風、海綿蛋糕，結果，不僅蛋糕扒在模具上沒法脫模，還特别特别難刷。。。。 各種異形模

你喜歡HELLOKITTY，我喜歡輕松熊，奧，那邊還有我兒子喜歡的小汽車造型和未來兒媳婦喜歡的芭比呢，買買買！好了，家裡一面大櫥堆滿了你買的各種異形模具，最關鍵的是，誰說異形的蛋糕要用異形的模具來做呢？用了一次就束之高閣的模具，下次再入可一定要謹慎哦~

工具篇

作為制作配方要求精确的烘焙，這隻入門級的機械小稱的确是誤差太大了，有時候一些小的輔料，如泡打粉、巧克力粉、抹茶粉等等，一個不注意，就會抖多，而這種遲鈍的機械小稱，還是淘汰給媽媽做粗放的中式面食吧。

想象中自己會用他擠出漂亮的花式英文，“love you forever'神馬的，其實還不如一個剪了小口的裱花袋好用。那蛋糕上歪歪扭扭像蚯蚓一樣的文字，是騷年您的作品嗎？

又是一件神物，這個神物通常還配了二十幾種不同的花頭，号稱每個花頭都能擠出不同造型的曲奇，結局卻是一摸一樣的失敗，根本就不能做出圖片上那種漂亮成型的曲奇。看起來那麼高大上的東西，卻是廚房中的廢柴~各種蛋糕切片器

關于将一隻蛋糕均勻切成三片的傳說，在江湖上流傳了很久，高手們會使用這貨；

稍稍入門的會使用這貨

而小白們往往站在這些貨面前猶豫不決

最終将一把沉甸甸的鋼鋸抱回了家~~會不會有一點太。。。用力過猛了呢？切個蛋糕片，不至于要去考木工證吧！又重又占地方的切片刀，你買了嗎？各種小餅幹模

一句話，用這種塑料的小餅幹模，一般配方都是黃油融化混合面粉，做出來的餅幹堪比江米條，磨牙可以，你們自己看着辦~

輔料篇

雖然我們在烘焙過程中并不排斥使用泡打粉，但畢竟含鋁的泡打粉是對身體有害的，容易導緻老年癡呆，化工廠出品的廉價泡打粉，還是盡量能避免就避免，雖然價格低廉，但身體是自己的，更何況，這種輔料每次用量很少，一定要選擇無鋁的産品哦~

恒寶媽咪原創圖

一朵曾經有一段時間瘋狂地練習各種戚風的作品，做好後便想包裝精美來送人，就買了很多上面這種簡易戚風包裝袋（含紙托），結果國産貨的質量實在不敢恭維，紙托特别軟，根本承受不了一個8寸戚風的重量，下面必須要墊硬一點的卡紙，否則就會擠碎戚風，供小夥伴們參考哦~

其實有時候會有人說，買這麼多東西，做起來又麻煩，還不如直接買個成品來吃。我想說，隻有愛家庭、愛烘焙、愛手作的人，才能理解自己親手制作一樣東西的樂趣。并不愛甜食的我們，卻沉浸在烘烤的香甜氣息中無法自拔，這就是烘焙的魅力。如果你也願意親手為孩子做幾片可愛的餅幹，為愛人做一隻有愛的蛋糕，那麼就快點入坑來吧，我們在烘焙路上，且歌且行，一起共享甜蜜~！

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