年糕是我們的傳統食品，屬于農曆新年的應時食品。在春節，我國很多地區都有吃年糕的習俗。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以古人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望财臨。”年糕作為一種食品，在中國具有悠久的曆史。據資料記載已經有七千多年的曆史。

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據說年糕是從春秋戰國時期吳國都城（現江蘇省蘇州市）傳遞到四面八方。甯波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。在過去，人們還用年糕印闆壓成“五福”、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征”吉祥如意”、”大吉大利“；有的還做成各種動物形狀，如“玉兔”、“白鵝”等小動物，隻要喜歡哪種動物，都可以做成12屬相中的動物。在過去的春節裡，年糕就成了不可缺少的一種食品。尤其在江浙一帶很盛行。每年的春節，大年初一的早點人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。

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馄饨皮除了用來包馄饨之外還有很多吃法，今天可可就介紹一個很好吃的年糕和馄饨皮的混搭組合《脆皮年糕》。這道美食有很好的口感，金黃酥香太好吃了。尤其在過年時吃最好，可以作為小甜品上桌真好，經過我的改良夾了豆沙、裹了面包糠，很适合春節的 氣息，金黃金黃的，在顔色上就很接地氣和春節很和諧，“土豪版”的脆皮年糕誕生了。做法甚是簡單，作為一個小吃非常不錯，在過年的時候，做一個這個土豪版本的“炸年糕”一定會令人眼前一亮的。”會驚豔到很多吃貨喲！

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主料：馄饨皮适量、年糕适量輔料：植物油适量、豆沙餡适量、面包糠适量、雞蛋1個、面粉适量

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做法：1、把買的馄饨皮攤開，可以輕輕擀一下，薄一點，一般現在的馄饨皮都比較薄了，不比原來的厚，用小勺挖一點紅豆沙，抹上一點紅豆沙，不要抹的太多了，目的就是把年糕沾住，也好有甜味

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2、放上一片年糕，大小不要超過混沌皮的3分之二就好，這樣好把它包起來

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3、再抹上薄薄一層紅豆沙，這樣最好包裹了

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4、如圖所示折起一角，就是從一邊折起來

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5、再折起兩邊的兩個角，把餡包起來

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6、封口處再沾一點點豆沙粘合起來，這樣大的封口特别好，不易張開

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7、全部按照這樣的步驟包起來以後

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9、把所有的表面都沾上一層蛋液，沒有接口的一面也要沾上蛋液，這樣好沾煮面包糠。

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10、再把它加進面粉裡裹均勻，再次放進雞蛋液裹均勻以後

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11、再把年糕卷在面包糠裡裹均勻，沾上面包糠後可以用力壓一下，在輕輕拍一下，這樣可以使面包糠更好的沾在年糕上。

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12、在放置一會，這樣該掉下來的面包糠已經掉下來了，好炸。

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13、油溫燒至6成左右下年糕坯，中火炸定型轉小火慢慢浸炸。

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14、等年糕全部飄起撈出瀝幹油，有時候的話，可以再次用大火将油溫燒至80度以上，下年糕至金黃撈出瀝幹油，年糕變的更加的金黃酥香。

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可可的小貼士1、最好是色拉油或者菜籽油，并且小火慢慢炸出來才好更香濃2、記住年糕不要太大了，這樣好包裹住3、豆沙細膩的才好沾着年糕，更好包裹住，炸的時候不易爆裂4、雞蛋液一定要沾的均勻一些，這樣好沾住面包糠5、第一步驟先沾雞蛋液，第二步驟在沾面粉，第三步驟在第二次沾雞蛋液以後，再放進面包糠裡，千萬不要搞錯了。

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可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！

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