“上有天堂，下有蘇杭。”蘇州，這個在人們印象中應是煙雨迷蒙、可比天堂的江南水鄉，也有一點卻與大氣豪邁的北方城市共通，那就是出了名的愛吃面食，今天帶大家盤點下蘇州特色小吃。

酒釀餅：是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。

相傳酒釀源自元朝末年，當時蘇州張士誠，因為誤傷人命，被迫帶着老母逃命，正逢寒食節，無處可以乞讨，好幾天沒有吃東西，老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他，張士誠的娘終于得救了。幾年後，張士誠在蘇造反稱王，想起當時的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。後來張士誠又被朱元璋活捉，在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習俗。

蘇州雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種，水八仙之一，原産地在蘇州的芡實稱為蘇芡，睡蓮科水生草本植物芡的種仁，分新鮮和幹米兩種成品，又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。

如果秋季來蘇州的話，一定要嘗嘗應季的小吃，雞頭米，制作時，店家用的都是最新鮮的南塘雞頭米，放入熱鍋中，翻煮幾下，盛入碗中，根據自己的喜好加入适量的糖，味道剛剛好。雞頭米中還可以放入一些桂花，不過許多遊客更喜歡品嘗原味的雞頭米，建議根據自己的口味選擇加料。

蘇州人超愛吃生煎，可以說是蘇州非常地道的特色小吃，餡料豐富多汁。剛出鍋的生煎是食用的最佳時機，形态飽滿，色澤鮮豔。

“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤。鮮餡湯汁滿口香，上嫩下脆食中寶。”這是對蘇州生煎最貼切的形容。蘇州生活準則第一條，萬物皆可甜。包括生煎。很多沒嘗過蘇州美食的遊客，都難以接受蘇州菜裡的甜味，但生煎卻像是個例外。許多外地人在嘗過蘇州生煎以後，都忍不住驚喜地說，他們從生煎這種食物裡，體會到了蘇州人口中的“鮮甜”滋味。

在蘇州，混沌有一個特别有趣的名字，叫做泡泡馄饨。雲吞皮薄如蟬翼，将皮子四個角向中間折，放于水裡快煮，個别飄出的鍋就像泡泡一樣。好吃精緻。俗話說“南方馄饨、北方餃”，在南北朝時期已有“今之馄饨，形如偃月，天下通食”的說法。天下通吃是馄饨，正儀的泡泡馄饨絕對值得說道。一手拿筷，挑起一點肉餡抹在皮中間，一手将皮子迅速聚攏捏起，用時不過兩三秒，一隻泡泡馄饨就完成了。 出鍋後的馄饨皮薄如蟬翼，猶如水面上激起的一隻隻泡泡，故名泡泡馄饨。撒點蔥花，加點蛋皮絲，香味撲鼻而來，讓人食欲大開，再加一塊現炸大排，大排的酥脆搭配馄饨的鮮香絕對是令人期待與難忘的味覺體驗！

楓鎮大面，江蘇楓鎮特色名點，被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的楓鎮大面要采用優質五花肉，經過拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中焖4個半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鳝骨、蝦腦、螺蛳肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，焖肉細嫩入口即化等特點，由于調味時不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。

糖粥，也就是紅豆粥，江蘇蘇州傳統小吃之一，在冬至節吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。潘玉麟糖粥說到蘇州小吃，一定是少不了糖粥，潘玉麟糖粥傳承了四代人，是蘇州最有名的糖粥鋪子。

制作方法：

1.糯米和粳米淘洗後和姜塊一起煮成粘稠的粥 ；

2.糯米粉和水混合。在爐子上邊加熱邊攪拌。煮成稀糊糊後加入桂花幹或者固體糖桂花；

3.放入豆沙在糊糊裡，進行攪拌。豆沙化了之後撒一點鹽；

4.吃的時候把豆沙糊糊澆到粥上即可。

蘇州人愛吃糯米糕，糕點自古就是蘇州人的日常飲食習俗。按時令節氣的變化供應各種品種外，還按蘇州人的風俗習慣推出适銷品種，作為喜慶吉祥的禮品，相互贈送，以示祝賀。供應老年人做壽的有壽團、壽糕，姑娘出嫁有蜜糕、鋪床團子，小孩滿月和周歲生日有剃頭團子和周歲團子，入學有扁團子，新屋上梁和喬遷之喜有定勝糕等。

黃天源糕團店，創立于道光元年，一年四季都有适時花色品種推出，如正月初一供應糖年糕、豬油年糕、糕湯圓子，正月十五供應糖湯圓子，二月初二供應油煎年糕，三月清明節供應青團子，四月十四供應神仙糕，五月初五供應各色粽子，六月供應綠豆糕、薄荷糕、米楓糕，七月十五供應豇豆糕，八月十五供應糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕，九月初九供應重陽糕，十月供應南瓜團子，十一月冬至節供應冬至團子，十二月供應各式年糕。

茨菇片水八仙之一,每到冬天，茨菇片就成了每日必不可少的美味，這是蘇州人的土豆片，也是許多童年時的老蘇州的記憶。油膩的茨菇片，入口香脆，形似薯片，但比薯片更香。而這家小店經營了十幾年，味道相當不錯。要吃茨菇片首選現炸的新鮮原材最佳。

油氽緊酵又稱緊酵饅頭，傳統名菜，江蘇時令小吃，形态比較小，經油炸的就叫油氽緊酵，是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市，尤其到春節之前時，是人們互相饋贈的禮品。被稱為“興隆饅頭”。緊酵，即指做包子面皮時，用酵母不多，經蒸制後膨脹松軟程度低。因此，緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般包子軟松膨脹，但一經油炸，卻能繼續膨脹，且能外脆内松，汁多味鮮。

蟹殼黃俗稱小麻糕，是中國江浙滬一帶的特色小吃之一，其餡心有荠菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種，特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有鹹。甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙；鹹的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類食材.

蘇州民謠：“姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟糯。”蘇州小吃豐富多樣，有很多特色小吃，還有其他沒有整理到的，歡迎大家一起留言分享。感謝關注！

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