“海上生明月，天涯共此時。”這個周六就是中秋佳節，怎麼能少得了月餅的身影呢？據悉，“月餅”一詞最早出現在南宋吳自牧所著的《夢粱錄》中，不過隻是普通的市井小吃。大緻是從元明時期開始才與中秋産生聯系，此後經過數百年的發展，這種傳統節日食品與各地飲食習俗相融合，發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等種類。

根據艾媒咨詢數據顯示，中國月餅産量已從2015年的32.8萬噸增加至去年的39.8萬噸，預計2022年将首次突破43萬噸。月餅禮盒市場規模逐漸增長，今年有望達到188.7億元，同比增長11.8%。

快速發展的月餅市場，吸引了奈雪的茶、喜茶等茶飲品牌，三隻松鼠、良品鋪子等零食巨頭入局，螺蛳粉、榴蓮、榨菜、小龍蝦等非常規口味更是層出不窮。但從市場銷售情況來看，傳統口味和傳統品牌依然是消費者的首選。

蘇州稻香村是當之無愧的NO.1。iiMedia Research數據顯示，2020年其月餅線上、線下銷售份額均位居第一，分别為28.1%、29.0%，大幅領先競争對手。而根據艾媒金榜最新發布的《2022年中國月餅禮盒品牌10強榜單》顯示，稻香村（90.60）同樣高居榜首，華美月餅（89.08）、廣州酒家（88.50）分列第二、三位。

公開資料顯示：稻香村是中國糕點行業現存曆史最悠久的企業之一，也是國家首批認定的“中華老字号”企業。在“2022中國品牌價值評價信息”榜，以904的高品牌強度和182.77億元的品牌價值位居中華老字号前列。

其曆史可以追溯到清朝乾隆三十八年（1773年），由沈秋泉、王秋根、趙明寶三人在觀前街設“蘇州稻香村茶食店”，距今已有249年曆史。乾隆皇帝下江南時，在品嘗稻香村糕點後，贊歎為“食中隽品，美味不可多得”并禦題匾額，自此名揚天下。

經過近兩個半世紀的發展，稻香村已從創立之初前店後廠的單一門店，變成如今擁有10個現代化生産中心、7個原料供應基地，單日月餅産能可達600萬塊。在蘇州、北京、山東建有3個研發中心，全國布局了800多家專賣專營店。

2013年正式成立海外事業部，着力實施“稻香村出海”戰略。截至目前通過跨境門店、跨境電商、跨境商超等渠道，已出口至美國、加拿大、澳大利亞等40多個國家及地區。今年共出口月餅80萬盒、800多萬塊，貨值3300多萬元，同比增長超過六成，成為歐美等國家主要進口月餅品牌。

這是一家有着新老基因的大型現代化食品企業集團。“老”體現在堅持“工匠精神”，從和面的力道、内餡的選料到外皮的制作，所有手藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式手把手教出來，目前已經傳承至第6代。

蘇式糕點是中式傳統點心的三大流派之一，被稱為四季茶食，有“春餅、夏糕、秋酥、冬糖”的時令規律，會随着四時八節時令變化而變換。時至今日，稻香村依然保留這一飲食習俗，傳承并開發了多種節令産品。春季時你能在店裡買到大方糕、松子黃千糕、酒釀餅等；夏天有薄荷糕、茯苓糕、綠豆糕等；秋季有“小餅如嚼月，中有酥和饴”的蘇式月餅以及如意酥、佛手酥等；冬天則會提供高糖、高熱量的年糕、核桃酥、馬蹄糕、葷油芙蓉酥等食品，為廣大顧客驅寒。

“新”則體現在緊跟時代潮流發展。近年來稻香村大玩跨界聯名，與妙可藍多、元氣森林、樂樂茶、《和平精英》、《夢幻西遊》等品牌IP合作，打破年輕消費者對傳統老字号的固有印象，重新煥發品牌活力。同時聯手頭部主播、自建直播團隊，搭上直播電商快車，在各大電商平台糕點類目、月餅類目連續多年銷量領先。在口味上借鑒西式糕點的技法，開發了冰皮、流心奶黃、墨子酥等新産品。

這幾年月餅賽道越來越“卷”，從外形設計、口味創新到國潮時尚、營養健康理念，已經成為品牌出圈過程中缺一不可的要素。老字号如何“守正出奇”，新品牌如何突圍，我們将繼續關注。

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