#頭條創作挑戰賽#

金秋九月，秋意濃濃的秋季到了，秋天來到了，入秋後，天氣變得涼爽了，相比夏日更适合戶外運動，孩子的胃口也好了不少，秋天是骨骼發育的關鍵時期，正是孩子長高的“黃金期”，現在的很多家長為了節約時間，對孩子的早餐也是馬馬虎虎的，家長的一定要抓住孩子正在發育這個好機會，一日三餐提供充足營養，簡單易學，營養全面味道好，讓孩子身高再長一長。

食材：雞蛋2個，蝦仁50克，胡蘿蔔30克。

調料：鹽1克，檸檬汁幾滴，白胡椒粉适量，水澱粉适量。

做法：1.蝦仁、胡蘿蔔放入料理機打成細細的蝦泥

2. 加鹽、白胡椒粉、幾滴檸檬汁拌勻

3. 雞蛋打散。

4. 平底鍋内刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成蛋餅。

5. 把蛋餅平鋪在案闆上，稍稍放涼。然後用小勺舀蝦泥，均勻地鋪在蛋餅上。

6. 卷起成蛋卷，可抹濕澱粉封口。

7. 然後上鍋隔水蒸10分鐘即可。

烹饪tips：1. 餡料厚一點也無妨，吃起來不會膩口。

2.蒸制時間也要看蛋卷的大小，餡料的多少，還可以根據口味多卷上一層紫菜，随意随意。

食材：牛肉50克，内脂豆腐50克，香菇2個，雞蛋1個。

調料：香菜2根，胡椒粉2克，姜末5克，鹽2克，料酒5克，香油3克，水澱粉适量。

做法：1.香菇洗淨切粒，香菜洗淨切末，内脂豆腐切粒。

2. 牛肉切成小粒，加料酒抓勻，腌制10分鐘。

3. 雞蛋取蛋清，放入碗中快速打散備用。

4. 燒一鍋水，水開後倒入牛肉粒，撇去浮沫，撈出牛肉粒瀝幹備用。

5.鍋中加入冷水，放入牛肉粒、香菇和姜末，大火燒開

6. 加入鹽，白胡椒粉，并倒入水澱粉攪拌均勻。

7. 将打散的蛋清液以打圈的方式淋在鍋中，用筷子把湯迅速攪拌成絮狀後關火。

8. 撒上香菜末，淋入香油即可。

食材：紫米30克，大米50克，鹌鹑蛋8個，生菜葉4片，金槍魚罐頭40克，芒果1塊，草莓2個，甜杏2個。

調料：沙拉醬适量、熟白芝麻适量。

做法：1.紫米、大米放入電飯煲中，焖成米飯。

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮。

3. 壽司簾上面鋪保鮮膜，放上紫米飯鋪勻。

4. 鋪上生菜葉。

5.放上金槍魚，擠上沙拉醬。

6.放上鹌鹑蛋。

7. 用保鮮膜擰緊，整理成球形，然後打保鮮膜收口朝下擺放

8.便當盒中鋪上生菜葉，放入做好的紫米飯團，點綴白芝麻，再放上水果即可。

烹饪tips：飯團的餡料和蔬菜水果可依自己喜好搭配。

食材：鳕魚50克，雞蛋2個，檸檬1個。

調料：鹽1克，生抽5克、香油适量。

做法：1.鳕魚切丁，擠入幾滴檸檬汁，加入鹽調味。

2. 雞蛋磕入碗中，倒入涼開水朝一個方向攪拌均勻，水和雞蛋的比率是1.5比1。

3.鳕魚丁放入碗中。

4.将蛋液過濾到碗中。

5. 蒙上保鮮膜紮上幾個眼。

6. 鍋中水開以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，蒸制的時間大概為10分鐘。

7.蒸好後，裝飾上火腿腸，淋上生抽和香油，或者撒上一點蔥花即可食用。

烹饪tips：蛋液中要加涼開水，水和雞蛋的比率是1.5比1，接着朝一個方向攪拌均勻。

食材：面粉100克，紫米粉50克，幹酵母粉2克。

做法：1.面粉、紫米粉、酵母粉放入盆中，加入115克水和成面團。

2.發酵至原來的2倍大。

3.取出面團排氣，可多揉一下。

4.分成劑子，擀成圓餅，刷一層油。

5.對折後，在對折處用手捏出一個尖角。

6. 然後用幹淨的梳子壓出荷葉的紋路。

7. 做好後醒20分鐘左右。

8. 放入蒸格，冷水入鍋，中火蒸13分鐘。關火後焖5分鐘再開蓋。

烹饪tips：1.面粉的吸水量不同，水的量可酌情加減。

2. 紫米荷葉馍，可随自己口味，夾進喜歡的菜可或者肉。

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