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原料準備:鳜魚4條,洋蔥末适量,生姜末适量,大蔥末适量,芹菜适量,腐乳兩瓶,鹽适量。
将魚破背,切開,洗幹淨,瀝幹,放托盤裡面,之後撒上鹽,之後用用托盤壓半個小時定型。
将洋蔥丁,大蔥丁,生姜丁,芹菜段備好,四條魚(一斤半的)兩瓶腐乳,将腐乳的水倒一半,之後将腐乳和腐乳汁用手捏爛,之後将洋蔥丁,生姜丁,大蔥丁,芹菜段,倒一起伴勻,将托盤撒上一點伴好的料,将魚鋪開放上面,再把魚上面也撒上料,之後封上保鮮膜,将魚用托盤壓24小時,之後吹幹,或者曬幹12小時,保鮮膜一封,放冰箱備用。
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