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汆丸子的做法

生活更新时间:2024-12-19 06:55:47

汆丸子的做法?原料：後腿肉1.3斤，後腿肉要選用瘦一點的，這樣吃着不油膩，香蔥、大蔥、大姜，鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，清水50克，接下來我們就來聊聊關于汆丸子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

汆丸子的做法

原料：後腿肉1.3斤，後腿肉要選用瘦一點的，這樣吃着不油膩，香蔥、大蔥、大姜，鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，清水50克。

首先把香蔥切成香蔥花備用，姜先切成絲狀，再切成末，大蔥切成蔥花備用，然後把肉皮去除，切成肉塊，再剁成顆粒狀，在剁肉餡的時候，把切好的蔥花姜末也加進去一塊剁碎，不想動刀的朋友也可以直接買肉餡來做。

把剁好的肉餡放進盆子内，加入鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，然後抓勻，順一個方向攪拌，攪拌肉餡粘稠，在加入适量的豬油，加豬油是給丸子起到增香的作用。

把豬油充分的攪打均勻，再加入适量的料酒，去除肉末的異味，把料酒打勻，打上勁之後再加入50克清水，加清水能讓肉餡更滑嫩，加清水後繼續把肉餡攪打上勁，打到肉餡非常粘稠，然後再加入适量的香油，香蔥花攪拌均勻備用。

鍋上火，加入适量的清水，水開後，調制小火，鍋内水不沸騰，起小泡狀态，用手擠丸子下鍋，也可以把鍋離火，如果丸子不圓，在手裡多擠幾次，丸子就會比較圓。

丸子全部下鍋，水開後，撇去上面的浮沫，煮丸子時間是4-5分鐘，下面開始調味，加入适量的鹽、胡椒粉調味，根據個人喜好也可以在湯内加入，青菜、黃瓜片，豆皮等原料，出鍋後撒入香蔥花，香油即可食用。

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