衆所周知，海參營養價值高，對身體有益。但是你要買到好的海參卻很難，為什麼？

因為海參行業魚龍混雜，一方面，海參的産地、養殖方式、加工方式不同，導緻海參品質不一，另一方面，海參的銷路套路不少，有些不法商販會以假亂真，導緻消費者上當受騙。如果我們不能擦亮眼睛，很難分别出好壞優劣來。

今天我們帶大家來認識一下海參與海參之間的巨大差異。

海參産地：遼甯、山東和福建，有啥不一樣？

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，不同的産地，決定了海參的品質也有所不同。

總體看，大連海參由于緯度更高，海參生長周期更長，大連周邊的海洋生态養殖面積大，海域水質無污染，因此整體品質最佳。

山東威海、煙台等地的海參生态養殖比例也比較高，其他地域基本以圈養海參為主，部分地區曾因質量問題被權威媒體曝光。

福建天氣酷熱，夏天海參會化皮死亡。因此，福建的海參隻有秋冬季節可以生長，全部是從北方運過去的“移民海參”。北方的海參苗在福建經過吊籠浮筏養殖半年左右，即可長成成品海參。這類海參養殖密度非常大，畝産量能達到底播海參的50倍，但由于海參生長期很短，海參品質無法與北方相比。

養殖方式：差異不是一般的大

從海參生長方式和人工幹預程度來看，海參可以分成以下幾類。

1、純野生海參

這是完全沒有人工幹預，在海洋中自然繁衍生長的海參。純野生海參數量非常少，在一些未開發的島嶼附近或者水深20米以上的非養殖海域可能存在少量野生海參群，但捕撈成本極高。有些養殖海域，少量野生海參與底播海參混居在一起，很難分辨，所以，市面上幾乎買不到純野生海參。

2、底播海參

底播海參是指将人工培育的海參苗，投放到天然深水海域，讓其自行在海中覓食，自然生長，3-5年後進行捕撈。底播海參生長環境與野生海參完全相同，除了海參苗需要人工培育、海底需要投放人工礁石（方便海參吸附在上面）外，沒有其他幹預手段，所以海參品質也很高。

底播養殖由于是仿野生養殖，不可避免地受到天敵、赤潮等影響，死亡率較高。此外，底播海參生長密度很低，生長周期長（一般在3-5年），畝産量很低。因此，雖然底播海參的價格普遍較高，但總産量并不高，約占全國海參産量總額10%左右。

3、淺海圈養海參

淺海圈養就是在海邊修築攔水壩，投放海參苗進行集中圈養。淺海圈養的養殖區的海水屬于自然海水的一部分，潮起潮落，水裡的浮遊生物也随之不斷更新流動，較好的滿足了海參的部分“用餐需求”。但是圈養密度高，靠海水無法自給自足，所以還是會投放海帶、海藻之類的飼料，海參養殖周期在2-3年左右，易于看管與捕撈，産量較高。

4、池塘養殖海參

池塘養殖，是指在離海邊不遠的陸地挖池塘，進行防水處理後，放入石頭或人工礁石，再放入海參苗，進行人工養殖。海參的食物就是人工飼料，養殖戶也會投放一些藥物，防止海參生病。因為這種是陸地圈養，水循環不好，所以隔一段時間必須清理池塘，更換海水。

池塘水淺光照足，飼料充足，海參生長較快，約兩年即可長成成品參。池塘養殖的海參很少活動，飼料單一，營養與底播海參相比，有明顯的差距。

淺海或池塘養殖都屬于近海圍養的一種方式，也就是常說的“圈養海參”。但采用淺海養殖的海參質量要高于池塘養殖的海參。

5、筏養/吊籠海參

吊籠養殖海參就是在适合養殖海參的海域搭設筏架，然後把養殖籠拴在筏架上養殖海參的一種技術。這種養殖方式主要集中在福建省。也是“北參南養”的主要方式。所謂“北參南養”，是指在每年十月份左右，将北方的海參苗運到南方海域，放在養殖籠裡養殖，由于南方海域冬季水溫非常适合海參生長，海參苗半年即可長到成品參的規格，到第二年4月份左右，即可捕撈上市。

吊籠養殖的海參養殖密度非常大，畝産量是北方底播海參的50倍左右。雖然産量高，但由于是完全采用人工飼料投喂，與北方海參相比，就像散養雞與速成雞、南方大米與北方大米的差别，營養價值完全不同。

6、大棚養殖海參

大棚養殖就是在室内修建養殖池進行養殖。由于室溫、水溫都可以調到最佳狀态，所以海參會持續進食，養殖周期很短。此方式完全人工喂養，會投放一些藥物改善水質、預防病害，但目前總産量還不大，市場占有率低。

海參的品質與其生長環境、生長年限、養殖方式息息相關，總的來看，生長環境越潔淨、生長期限越長、人工幹預越少，海參的品質就越好。

買海參，首選大連海參

總的來說，消費者提高自身知識技能固然是避免受騙的一種方式，但想要讓普通人把海參所有問題都弄得清清楚楚，是不現實的。所以我們可以去尋找賣海參的靠譜品牌。

作為海參界的“頂流”和“品質天花闆”，大連海參不管是品質還是産銷透明度均是走在了全國前列。

大連目前已有十餘家海參企業取得了國家級的“大連海參”地理産品标志。多家海參企業推出了海參養殖、加工、銷售全程可追溯的質量檢測體系，徹底打消消費者對海參來源、養殖方式、加工手段等方面的疑惑。

在所有的大連海參品牌中，曉芹、棒棰島、獐子島等知名廠家售賣的海參都是有一定的品質保障的。不過具體哪家好，我還真說不上來，因為很多大品牌雖然海參好，但是每年還有上百萬的品牌維護費，羊毛出在羊身上，說白了就是多交了品牌費而已。有些小衆一些的品牌，他們家的海參不一定就不如大品牌。

比如遼灣島旗艦店，在天M如此大的競争壓力下還堅持了九年，家店從事海産品也是幾十年了，老闆就是參農，他們底播的海域确實在長海縣附近，而且我發現隻有他們家在賣長海黑玉參。大連的刺參黑玉參，是我們津津樂道的遼參中的優質品種。黑玉參是海參中的翹楚，屬于S級遼參，營養價值位居世界第三，他們的白化品種白玉參具有抗癌功效，一根就要三萬多。

不知你平時在哪買海參？歡迎和我交流！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!