湘菜羊肚菌的做法-tft每日頭條

湘菜羊肚菌的做法

生活更新时间:2025-02-06 19:44:34

青藤椒脆耳

湘菜羊肚菌的做法（羊肚菌香煸澳帶）1

食材&配料：

豬耳朵、青二荊條、鮮青花椒、火紅苗、味粉、鹽、蒜末、菜籽油、榨菜末、蒸魚豉油、雞粉、蚝油、白糖

做法：

把豬耳朵清洗幹淨後焯水，去除多餘的肥肉。
用五香鹵水把豬耳朵鹵熟，取出後用保鮮盒和重物壓制定型，冷卻後放入冰箱保存。
取出冷藏好的鹵豬耳朵改刀成适合一口的大小擺入盤中。
二荊條用噴槍燒至表面起虎皮，過涼水後去皮剁碎，放入蒜和辣椒，用熱油激香。
做好的蒜蓉辣椒，放入所有的調料拌勻調味，舀放在擺好盤的豬耳朵上，再用适量的食用花草點綴即可。

湘菜羊肚菌的做法（羊肚菌香煸澳帶）2

羊肚菌香煸澳帶

湘菜羊肚菌的做法（羊肚菌香煸澳帶）3

食材&配料：

澳帶、羊肚菌、蘆筍、紅黃彩椒塊、姜、蒜、幹蔥圈、小蔥段、XO醬、雞粉、醬油、味精、雞汁、生粉水、白蘭地

做法：

把澳帶和羊肚菌、蘆筍分别煎一下備用。
鍋中留适量的花生油煸香小料，加入XO醬炒香。
放入澳帶和羊肚菌、蘆筍，加入調料調味翻炒均勻，出鍋前烹入白蘭地增香即可。

湘菜羊肚菌的做法（羊肚菌香煸澳帶）4

羊肚菌燒甜豆

湘菜羊肚菌的做法（羊肚菌香煸澳帶）5

食材&配料：

羊肚菌、鮮藕、胡蘿蔔、甜豆、雞蛋、面粉、玉米澱粉、鹽、胡椒粉、蔬菜粉、大蒜粉、燒烤醬

做法：

把鮮藕、胡蘿蔔擦成絲，放入鹽殺水，攥幹水分備用。
羊肚菌洗淨後剪開，吸幹水分，塗抹上玉米澱粉備用。
鮮藕絲和胡蘿蔔絲加入調料拌勻，放入雞蛋、面粉和成團釀入羊肚菌中。
油溫160度炸至金黃，180度複炸一遍後撈出控油裝盤，加入适量的點綴即可。

湘菜羊肚菌的做法（羊肚菌香煸澳帶）6

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