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河南早餐都有什麼特色

圖文更新时间:2024-12-12 10:39:42

說起河南信陽的羅山縣，一想到的就是有名的大腸湯。大腸湯是當地的一道傳統小吃，屬于豫菜系，是河南美食的代表和集大成者，相傳自明朝就有了。大腸湯是以豬大腸為主材，配上豆腐、豬血等配料炖制成的湯菜，風味獨特，營養豐富。

河南早餐都有什麼特色（河南縣城裡的重口味早餐）1

一，沒有招牌的早餐店

大腸湯的主料是豬大腸，這是一種有人愛之深有人恨之切的重口味美食，大家愛它的口感也嫌棄它的味道，而羅山人是把大腸湯當作早餐來食用，一大早來一碗渾身暖呼呼得讓人幸福感爆棚，來這裡吃的多數都是一些老人，大家很喜歡這種老味道。

河南早餐都有什麼特色（河南縣城裡的重口味早餐）2

在這兒一條小街上，有一家集火了幾十年卻連招牌都沒有的老店，門口擺滿了折疊小桌，大清早地就坐滿了人。這家店的老闆現已60多歲，而這家店最早還是由他的父親創建的，兩代人傳承着老味道，真是讓人動容。老話說：“一碗羅山大腸湯，幹活一天都不慌”，對于老一輩人來說，大腸湯是早餐必不可少的，大爺早上三點就開始煮大腸，而客人老早就在門口等候，争先吃第一碗，到8點之前就能賣光。

河南早餐都有什麼特色（河南縣城裡的重口味早餐）3

二，味道好吃不夠

羅山大腸湯作為一種平民小吃，對食材和工藝的要求并不高，但這麼多年不斷發展壯大，必定也是有突出的地方才能在衆多同行中得到最廣泛地認可。豬大腸要經過幾道漂洗去除腥臊，洗淨後添加各種中草藥等食材熬制，熬到七八分熟起鍋，還得換湯再炖，炖時加入胡椒、味精、鹽、香料等調味，還要配上豬血、豆腐、千張等一起做為配料，炖到軟爛便可起鍋。

河南早餐都有什麼特色（河南縣城裡的重口味早餐）4

大腸湯标配的是一碗米飯，老輩子還喜歡配上瓶白酒，解膩下胃。湯料的味道以鹹、香、辣為主，入口軟糯，又香又臭，口味獨特。大腸湯就跟臭豆腐一樣，喜歡的人恨不得頓頓吃，不喜歡的人也是避之不及。但不管怎麼說，作為一方美食的代表，大腸湯承載的不僅是老一輩的記憶，更是地方文化的責任重擔。

河南早餐都有什麼特色（河南縣城裡的重口味早餐）5

三，還是熟悉的老味道

攪動濃香的湯汁，夾一塊油汪汪的大腸，就連味道一向寡淡的水豆腐，也浸滿了湯汁變得鮮香爽口。豬血很純，摻水少，氣孔多，血味濃厚。大腸含有豐富的蛋白質和油脂，營養豐富，不過口味重，有的人可能吃不慣，但還是推薦嘗試一下，勿留遺憾。

河南早餐都有什麼特色（河南縣城裡的重口味早餐）6

以大腸湯為代表的羅山飲食文化，體現了羅山人民低調、樸實、厚重、堅韌的性格和品質，也是遠在異鄉的遊子們對家鄉思念之情的寄托。民以食為天，飲食首先要能飽腹，其次要有風味，而大腸湯，就滿足了普通老百姓對飲食的全部需要，也是勞動人民辛勤和智慧的結晶。

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