現在吃最肥美的海鮮，20塊錢一斤，肉多味鮮，大家都适合！夏天的來臨，愛上了吃海鮮，當然海鮮的價格是比較貴的，像花蛤，蛏子，還有小龍蝦，都是比較貴的，尤其是小龍蝦。現在花蛤和蛏子的價格是差不多的，花蛤可能稍微便宜點，蛏子大概是20元一斤。蛏子在每個季節都會有的，但是蛏子在這個季節是最肥美的，最好吃，肉多鮮美。所以夏天是吃海鮮最好的季節。買回來的蛏子是有泥沙的，給大家分享一下去除泥沙的好方法。蛏子泡在水裡，加點鹽、加點油浸泡，這樣泥沙會處理的比較幹淨一些。接下來就給大家推薦辣炒蛏子的做法。
辣炒蛏子
By 水憐憂
配料：
蛏子 500克、甜辣醬 适量、植物油 适量、蔥 2根、姜 一塊、胡蘿蔔 少許、精鹽 适量、小米椒 1個
烹饪步驟：
1.剛買回來的蛏子，用盆裝水放鹽，泡2小時，讓它吐幹淨沙。
2.用清水刷洗幹淨表面。
3.瀝水備用。
4.準備好姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲，小米椒切碎。
5.準備一鍋開水。
6.蛏子汆燙一下，可加少許料酒去腥。
7.輕輕燙一下，瀝水撈出。
8.稍微涼一下，去殼，把蛏子肉取出來，去掉殼上的黑邊。
9.加油起鍋。
10.先下姜絲炒香。
11.再加入胡蘿蔔絲煸炒至半熟。
12.再加入蔥絲，輕輕翻炒一下。
13.然後倒入甜辣醬，炒勻。
14.倒入蛏子肉翻炒均勻。
15.裝盤，撒上小米椒。
烹饪小貼士：
1、看蛏子的外殼是否幹淨。幹淨外殼的蛏子更好些，這樣的蛏子泥沙少。外殼金黃色的蛏子好。蛏子的外殼最好選擇金黃色的，這種蛏子新鮮又好吃。蛏子最好買活的。買蛏子的時候最好用手觸摸一下蛏子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。
2、買蛏子時要看看蛏子是否飽滿。
看蛏子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。拿起蛏子聞一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就說明這個蛏子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。
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