​本文專家：段洪剛，山東省聊城市人民醫院内分泌科主治醫師

天氣熱了，疫情好轉

大多數人也開始放心吃吃喝喝

火鍋

燒烤

小龍蝦

都安排上！

吃得一豐盛

這密集“開葷”的胃被這麼一刺激

都會有一個感覺

實在是太！油！膩！了！

有些人就開始想招了

網上盛傳的“刮油”食物可以安排上了

所謂的“刮油”真的靠譜嗎？

到底應該怎麼解膩？

今天我們就來刨根問底

為啥吃完油膩的食物

肚子會脹脹的？

這與胃排空有關，食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空。

食物進入胃後5分鐘就開始排空，不同的食物排空需要的時長不一樣：

水在胃内停留時間隻有10分鐘左右。

3種主要食物成分（糖類，蛋白質類，脂類）中糖類排空最快，約1小時；

蛋白質次之，2-3小時；

脂類最慢，5-6小時。

因此，飲食上不宜多吃脂肪含量高的油膩食物，以加快胃排空，減輕胃的負擔。

為啥不能吃得太油？

吃得太油膩，主要危害包括三高、肥胖，還會影響消化系統和心腦血管。

1

腦中風、冠心病

食物油膩主要是脂肪含量高，吃了油膩食物後，血脂就會升高。

血脂長期過高，會逐漸沉積于血管壁上，并伴有纖維組織生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至腦中風、冠心病。

2

動脈粥樣硬化

膳食中飽和脂肪酸和膽固醇過多的人群，平均血脂含量尤其是血漿膽固醇的含量明顯比一般人高，其冠心病的患病率和發病率也較高，患脂肪肝及肥胖病的幾率也高。

3

腸道疾病

腸道功能異常則可引起一系列腸道疾病，包括炎症性腸病及腸道腫瘤。

油膩的高脂飲食可能引起腸道菌群的組成發生變化，腸道屏障功能受損，進而引起腸道慢性低度炎性反應，腸道幹細胞的異常增殖以及引發腫瘤性病變。

“刮油”食物到底靠不靠譜？

網上流傳已久的“刮油”食物有以下幾種：

茶

茶含有咖啡因等，對消化道的蠕動有微弱影響，當達到一定量時，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。

所以，喝茶會給人以解油膩或餓得快的感覺，但并不等于刮油去脂了。目前相關研究較少，沒有足夠證據表明喝茶能減低肥胖風險。

酸奶

酸奶中并沒有清除掉消化道裡的多餘油脂的成分。但酸奶能控制總能量，例如，飯前喝酸奶，肚子都墊了一半了，其他食物自然就吃得少了。

蘋果醋

發酵後，蘋果醋中的果膠含量已經很少，氨基酸含量更比不上醬油，這些成分完全可以通過其它食物來獲得，指望這麼一丁點“有益成分”來發揮減肥功效實在不靠譜。

筍

吃完筍會有飽腹感，而且很快又會産生饑餓感，很多人以為這就是在“刮油”，其實隻是因為筍熱量比較低、纖維含量高的原因。

總之，吃進去的脂肪不會老老實實地在消化道裡等着“刮油”食物來帶走它，大部分脂肪會被機體充分消化吸收，排洩出體外的脂肪占少數。

如何正确去油膩？

管住嘴：并不是少吃肉那麼簡單

适量吃肉，選擇優質肉類及合适的烹饪，如海鮮、魚肉、雞肉、牛肉等，必須注意，烹饪上要拒絕果醬、裹粉、糖醋、糖漬等。

少吃動物内髒以及蛋黃、蟹黃、魚子等膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物。

少吃零食，尤其是花生、瓜子等熱量較高的堅果。

少吃糖果、點心及主食等含“糖”高的澱粉類食物。

少喝飲料。

戒煙

抽煙會損傷血管内皮，所以應完全戒煙并避免吸入二手煙，以便升高高密度脂蛋白，進而預防心血管疾病。

戒酒

酗酒會導緻肝髒合成更多的甘油三酯，所以盡量不要飲酒，如果必須喝可以紅酒，有一定的調節血脂，包括升高高密度脂蛋白的作用。

來源：科普中國原創授權轉載

編輯：巫山

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