秋分剛過，雨水增多，正所謂“一場秋雨，一場寒”，氣溫變得寒冷起來，身體素質差的人，甚至穿起了羽絨服。

秋季是一個承上啟下的季節，既要補充夏日的消耗，還要應對寒冷的冬季，所以加強鍛煉是必需的，另外一日三餐也要多吃一些營養進補的食物。

那麼秋季怎麼吃才好呢？老輩人常說“秋季一碗湯，不勞醫生幫”，因此可見喝湯是最好的方式，喝湯不僅營養，而且還可以驅寒不暖，比起大魚大肉更不會造成脂肪堆積，下面就給大家分享幾道湯的做法，全家人都适合。

一、【大骨菌湯】

主要食材：大骨頭、菌菇包、小蔥

1、很多人把這種大骨頭買回家炖湯，直接就下鍋，那樣是大錯特錯，切記别直接下鍋焯水，炖出來清湯寡水，，而且肉還咬不動。

2、今天教你們幾個正确的炖湯小技巧，，你隻需跟我一樣，加點鹽和清水。給它浸泡十分鐘，這樣可以把骨頭裡面的雜質和髒東西全部泡出來，，而且還能去腥軟化肉質，沖洗幹淨後備用。

3、大骨湯和松茸菌菇搭配最美味，這個菌菇包是按比例搭配好的，增味、增鮮，讓湯汁更好喝，隻需清水泡發十分鐘即可。

4、大骨頭放入砂鍋，然後再放入菌菇，記住要往裡加滿開水，蓋上蓋子大火燒開。

5、煮開後撇掉浮沫，然後繼續小火煮1小時，調味隻需放鹽，撒點枸杞跟迷人的小蔥花即可。這樣炖的骨頭湯，湯鮮味美，鮮味不流失，大人小孩都愛喝。

主要食材：鴨子、香菇、茶樹菇、生姜、紅棗

1、首先準備一些幹香菇、茶樹菇，放入碗中，用清水抓洗幹淨，茶樹菇除了營養豐富之外，口感比較鮮美，煲湯最合适，洗幹淨後倒入溫水泡發30分鐘。

2、準備一些鴨肉洗淨後剁成小塊，剁好的鴨肉咱們冷水下鍋，加入蔥姜八角去腥，大火煮開後，繼續煮上2分鐘。，時間到了後咱們把鴨肉撈出來，盛入碗裡後，加入熱水再次沖洗幹淨。

3、泡好的菌菇連同水一起倒入砂鍋裡，再倒入鴨肉，加入适量的熱水，放幾片姜和紅棗，大火煮開，轉小火煲90分鐘。

4、時間到了後加入少許鹽調味就可以了

主要食材：老母雞 淮山藥 紅棗 枸杞

1，母雞清洗幹淨之後去掉雞頭和雞屁股，然後剁成小塊，剁好後放入盆裡，然後加入适量的清水清洗幹淨備用。

2，準備一根鐵棍山藥去掉皮，山藥可以用熱水燙一下，這樣去皮就不癢了，去皮後的山藥切成滾刀塊，然後讓入清水中備用。

3，洗淨的雞肉冷水下鍋，加入适量的料酒，攪拌均勻後大火煮開，煮出血沫之後撈出再沖洗幹淨。

4，鍋裡倒入适量油，然後放入幾片生姜，将它炒出香味，然後倒入雞肉将它炒至微微金黃，炒好之後将雞肉倒入到砂鍋裡，然後加入足量的開水，這樣湯才會濃白，大火煮開轉小火煲1小時。

5，準備幾顆紅棗和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的時候湯太少的話，可以再适量加一些開水，已經煲了一個小時了，雞湯變得很濃白了，黃色的油漂浮在表面非常漂亮。

6，接着咱們下入山藥和泡好的大棗枸杞，攪拌均勻後再煮上10分鐘，時間到後加入适量鹽攪拌均勻就可以出鍋了。

主要食材：西蘭花 雞腿肉 生姜 蔥末 蔥絲 嫩豆腐 粉絲

1，西蘭花一小朵掰開，放入瀝水籃裡面，然後加入一勺鹽，适量的面粉，抓拌均勻。這樣清洗的西蘭花比較幹淨。

2、雞腿肉洗幹淨，然後用剪刀将骨頭剔下來，然後将骨頭留着備用。再把雞皮也取下來，切大塊備用。

3、雞肉切成小塊放入料理機裡。西蘭花洗幹淨後，将花蕾切下來，然後一起放入料理機裡，和雞肉打成肉泥。

4、雞肉泥裡面加入姜末和蔥末，1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽先攪拌均勻，接着加入1勺清水，1勺食用油，适量澱粉，順着一個方向攪拌上勁，然後靜置10分鐘。

5，雞骨頭敲碎，冷水放入鍋中，大火煮開，煮出骨頭裡的血水。

6，砂鍋裡放入少量的油，然後将煮好的骨頭和雞皮煎到微微金黃，然後加入适量的開水，加入幾片生姜，煮開後小火煮30分鐘。

7，時間到了後雞湯顔色已經變白，這時候就可以下入丸子了，手上抹點油，然後抓适量肉餡兒，用虎口處一擠，然後勺子一刮，就可以了。

8，丸子全部下完之後，将提前切好的嫩豆腐，泡好的粉絲，下進去，大火煮上2分鐘。

9、煮好後加入适量鹽，胡椒粉，攪拌均勻就可以關火了。

主要食材：口蘑 香菇 海鮮菇 胡蘿蔔 雞蛋

1，首先咱們把口蘑和香菇的根部給它掰下來，口蘑和香菇營養豐富，而且有嚼頭，最重要的是做出來的菜，味道特别鮮美。

2，處理好的蘑菇倒入适量清水，加入一勺精鹽，這樣清洗得更加幹淨一些。

3，接着準備半根胡蘿蔔去皮然後切成薄片，海鮮菇洗淨切成兩段備用。

4，碗裡打入2個雞蛋，加入白醋去腥，然後充分将雞蛋攪拌均勻。

5，鍋裡倒入稍微多一點油，油熱後倒入雞蛋液，不用翻炒，把它煎到底部定型，然後翻面煎到兩面焦黃就可以出鍋了，然後将雞蛋餅切成小塊備用。

6，鍋裡留油，油熱後放入口蘑和香菇小火慢煎，蓋上鍋蓋焖一會兒，差不多2-3分鐘，汁水慢慢都出來了，然後加入适量的清水。

7，将香菇和蘑菇用鏟子将蘑菇從中間切開，接着倒入海鮮菇和胡蘿蔔，将食材翻拌一下，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

8，時間到了後加入适量鹽和胡椒粉攪拌均勻就可以出鍋了。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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