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陝西擀面皮的做法

生活更新时间:2024-11-19 10:32:30

陝西擀面皮的做法?面粉1000克，粗辣椒粉100克，細辣椒粉100克，香葉20克，八角50克，小茴香50克，桂皮30克，香菜100克，生姜30克，芝麻20克，酵母5克，現在小編就來說說關于陝西擀面皮的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

陝西擀面皮的做法

面粉1000克，粗辣椒粉100克，細辣椒粉100克，香葉20克，八角50克，小茴香50克，桂皮30克，香菜100克，生姜30克，芝麻20克，酵母5克。

把面粉放在盆子裡加入清水，揉成面團，面團一定要揉的表面光滑不沾手。

接着就是洗面筋，把面團放在盆子裡加入清水，來回的揉，面團會越來越小，最後，就是洗出來的面筋，把面筋放入鍋裡蒸熟備用。

洗面筋的水就是重點，這就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉澱五小時，然後将多餘的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母發酵。酵母加入以後要攪拌均勻，發酵八小時的樣子。

發酵八小時後的面糊，倒掉上面的清水，然後把面糊倒入鍋裡，一邊煮一邊攪拌，直到煮幹，就可以取出冷涼，用手揉成長條形，然後做成一個個的小面餅。

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