馬奶
蒙古人的飲食習慣以奶食、肉食為主,在飲食方法上積累了非常豐富的經驗。與羊奶、牛奶相比,馬奶性偏涼,羊奶性偏溫,牛奶性平。因此,相對而言,馬奶偏于清補,羊奶偏于溫補,牛奶是平補之物。
馬奶其性味甘涼,含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鉀、鈉、維生素A、維生素B1~B2、維生素C、尼克酸肌醇等多種成分。具有補虛強身、潤燥美膚、清熱止渴的作用。馬奶成分與牛奶相似,故功效與牛奶相同。
馬奶分為生熟兩種,生馬奶即鮮馬奶,熟馬奶即算馬奶。酸馬奶由馬奶發酵制成,含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸,具有強身的功效。
在營養結構上,馬奶是與人奶最接近的奶。同時,馬有的營養素能迅速溶解在水中,呈均勻的乳膠狀,容易被人體消化吸收。馬奶中所含的蛋白質有300多種,其中有一些能預防奶蛋白過敏。
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