黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味-tft每日頭條

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味

圖文更新时间:2024-10-01 18:17:19

燒黃鳝，别再直接下鍋了，做好關鍵2步，香嫩鮮美，毫無土腥味

黃鳝，我記得小時候吃得比較多，因為那時候，爸爸和很多叔叔伯伯，總喜歡去河裡抓魚，拿回家就抓緊處理，下鍋随便放點調料，味道已經鮮美到不行，魚活着的時候不敢看，但是做好之後，吃起來真香。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）1

現在黃鳝吃得少了，主要是一般情況下買不到，但是這兩天總是刷到，别人吃鳝魚的視頻，饞得我也想吃了。趕緊去買了兩條黃鳝，就準備今天下午做一頓，美餐一頓，大家一定要記住哦，黃鳝必須要吃活的，死了的鳝魚一定不要碰。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）2

燒黃鳝，我發現許多人的做法，就是把黃鳝清洗一下，直接下鍋去煸炒了，這是不對的。沒有做任何處理的黃鳝，土腥味嚴重，一點也不美味。實際上要想去除黃鳝的腥味，肉質吃起來更嫩的話，需要做好關鍵2步。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）3

【燒黃鳝】

用料：黃鳝、闆栗、姜蒜、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、面粉、澱粉

第一步，準備幾條黃鳝，把它處理一下，剁成小塊，之後不要着急下鍋哦，還有2步需要做。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）4

第二步，往切好的黃鳝中，倒入适量的鹽、面粉，進行揉搓，這樣揉搓一下，就可以把清水洗不掉的髒東西，黏液、土腥味等帶走，搓洗5分鐘左右，然後用清水沖洗下來，就可以了，這是第一個關鍵步驟。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）5

第三步，沖洗幹淨的黃鳝，控幹水分，放在小盆裡，之後加上料酒、胡椒粉、料酒、姜片，再來少量澱粉，抓拌一會兒後，進行腌制，腌制一下黃鳝更入味，并且沒有腥味，吃着還更嫩，這是第二個關鍵步驟。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）6

第四步，腌制上15分鐘，趁着這段時間，咱們把姜蒜切好，再把闆栗剝出來，現在正是吃闆栗的季節，來點闆栗也不錯，提升口感。起鍋燒油，爆香姜蒜，再把腌制好的鳝魚倒進去，進行翻炒。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）7

第五步，之後加上3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、白糖、胡椒粉，翻炒上色之後，把闆栗倒進去，添上适量的開水，焖煮10分鐘。到時間之後，再來少許鹽調味，大火收汁後出鍋。

黃鳝怎麼做好吃還沒有腥味（别再直接下鍋了）8

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