如今生活條件逐步變好，很多人開始關注日常的健康隐患了，對可能緻癌的東西都心生畏懼。

小編在潮汕老家有不少親戚，他們都有晨起喝水的習慣，多數是昨天晚上留的涼白開或者茶水。有人就糾結了，聽說隔夜水、隔夜茶有毒金屬超标，容易緻癌，喝起來心裡不踏實。

有記者在街頭随機采訪，路人也紛紛表示“緻癌，不能喝”。

看來，這個話題還是深深影響了老百姓的生活。

“隔夜茶和隔夜水都不能喝，亞硝酸鹽、重金屬、細菌都超标！”說起隔夜茶和隔夜水，很多人退避三舍，不知道從哪裡聽說的，反正就是認定了隔夜茶和隔夜水都不能喝。

事實到底如何？浙江甯波市鄞州區食品檢測中心對此進行了試驗探讨。

實驗一：隔夜水

首先，準備好不同材質的家用煮水容器，分别有不鏽鋼電水壺、鐵壺、鋁壺、電磁爐塗層鍋。

然後，分别在容器中加入适量的清水，燒開之後保持不同時間的沸騰，然後倒入燒杯和無菌取樣器中自然冷卻。放置0小時、24小時、48小時之後，分别檢測水中的亞硝酸鹽、重金屬和細菌指标。

圖源：廣播徐州

實驗結果顯示：

（1）亞硝酸鹽：千滾水和隔夜水中的亞硝酸鹽都沒有超過安全限值，水的沸騰時間越長，亞硝酸鹽的含量就越高。此外，水冷卻後放置的時間越長，亞硝酸鹽的含量就越高。

（2）重金屬：不鏽鋼電水壺、鐵壺和電磁爐塗層鍋中的千滾水重金屬都沒有超标，鋁壺中千滾水的重金屬嚴重超标。随着沸騰時間的延長，用電水壺和電磁爐塗層鍋燒的水中的重金屬變化不大，用鐵壺燒的水中的鐵含量增加，用鋁壺燒的水中的鋁含量顯著增加。

此外，水燒開之後倒出來放置24小時左右，重金屬的含量變化不大。但是，鐵壺中的水如果沒有倒出來，鐵元素含量會大量增加。

（3）細菌含量：不管是用哪種材質的壺燒的水，水燒開之後倒出來放置24小時、48小時甚至72小時，菌落總數都沒有檢出，說明水燒開之後，微生物基本已經被殺滅，極少出現細菌超标的情況。

實驗二：隔夜茶

分别準備等量的紅茶、綠茶和發酵茶普洱茶，再準備亞硝酸鹽标準曲線，然後對茶水進行沉澱和過濾，進行對比。

實驗結果顯示：

新鮮泡好的茶水中沒有檢出亞硝酸鹽，放置8小時的茶水中亞硝酸鹽含量比檢出限高一點，放置24小時的茶水中亞硝酸鹽的含量比檢出限低。

其中，茶水的亞硝酸鹽含量最大值是2.95㎎/l，遠遠低于中毒劑量。

有人稱：隔夜茶中含有二級胺，可以轉化為亞硝胺，有緻癌風險。實際上，二級胺在食物中廣泛存在，我們每天從主食中攝入的二級胺含量，就已經遠超飲用隔夜茶攝入的量。

而且，二級胺并不是緻癌物，要在酸堿度、溫度和微生物數量都适宜的條件下，才會與硝酸鹽發生反應，形成亞硝胺，所以不用擔心。

雖然實驗證明隔夜水和隔夜茶對身體的危害并不大，但是依然要注意：

1.不要一次性燒太多水，喝多少燒多少，放置時間不超過24小時的水可以再次燒開飲用，但如果超過24小時，最好倒掉。

2.盡量不要用鐵壺燒水，鐵壺容易生鏽，白開水長時間在鐵壺中放置，會導緻鐵元素超标，飲用後會引起腸胃不适。

3.盡量不要用鋁壺燒水，可能導緻水中的鋁元素超标。

由此可見，隔夜水、隔夜茶隻要不放置太長的時間，一般情況下都是可以飲用的。真正不能喝的水，是燙水。

燙水，是指溫度超過65℃的水，世衛組織将溫度在65℃以上的熱飲定為2A類緻癌物，經常飲用會增加食道癌的風險。

我們的食道粘膜非常嬌嫩，無法經受65℃以上的熱飲，經常飲用燙水、燙茶等，食道粘膜會反複受到損傷，刺激細胞癌變，可能誘發食道癌。

調查顯示，食道癌高發地區——亞洲、南美和東非的居民，普遍有飲用熱飲、吃燙食的習慣。而在歐洲和北美等食道癌發病率比較低的國家，居民飲用茶和咖啡的溫度基本都不會超過60℃。

對于“飯要趁熱吃，茶要趁熱喝”的中國人來說，食道癌等消化道腫瘤的發病率明顯比西方人高，尤其是在中國的福建、廣東地區，與當地居民喜歡喝功夫茶、吃砂鍋粥等燙食有關。

喝水也有講究，但其實沒有那麼複雜，正确的喝水姿勢，應該是這樣的：

1.及時補充水分，不要等渴了才喝水，一個成年人每天的飲水量應在1500ml-1700ml左右。

2.喝水的時間不分早晚，也沒有具體的時間間隔，重要的是不要長時間不喝水。

3.睡前可以适度補充水分，喝100ml-200ml左右的水，緩解睡覺脫水的症狀。

4.水要适量喝，不要喝太多，當人體攝入的水總量遠遠超過排水量的時候，就會導緻低鈉血症。

水是生命之源，我們一定要好好喝水，科學喝水，及時補充水分，才能維持身體健康。看完這篇文章，你知道喝水的正确姿勢了嗎？

#謠零零計劃##39健康超能團##清風計劃#

參考資料：

[1]《“千滾水”會緻癌 “隔夜水”不能喝？實驗告訴你真相！》.廣播徐州.2019-12-08

[2]《世衛最新警告：這樣的熱飲很可能緻癌！》.廣州日報.2016-06-17

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!