普洱茶分類的思維導圖
關于普洱茶的各種說法較多:一會大葉種、一會古樹茶、一會幹倉茶、林林總總經常讓人摸不着頭腦。其實普洱茶的分類遠沒有綠茶那麼複雜,今天用思維導圖這個工具來理一理關于 “普洱茶分類” 的話題。通過思維導圖就能一目了然的分清楚普洱茶的各種說法及分類了。
01.按普洱茶的加工工藝劃分:❶ 普洱生茶:是采用不發酵工藝制作的普洱茶。生普來自于鮮葉毛茶的自然陳放,不經過發酵工藝。新生普茶性桀骜不馴,茶湯渾濁,草青氣重,苦澀突出。在經過多年的陳化後,新生普猶如一匹被馴服的野馬,轉變為老生普,這時它的茶性也變的溫和了許多。表現為:苦能化甜澀能化甘;草青氣轉化為花香蜜香;内香突出鮮活旺盛。
❷ 普洱熟茶:是采用 “渥堆發酵” 工藝制作的普洱茶。熟普經過發酵後,茶性變得溫潤醇和。熟普茶湯紅棗般剔透飽滿,陳香濃郁,熟普精品中還有樟香、參香、藥香、荷香、等等。
普洱茶
02.按茶樹品種劃分:❶ 喬木茶:采用樹幹高大、葉片厚實、汁液飽滿、的茶樹制作的普洱茶。也稱為:大葉種普洱茶。
❷ 灌木茶:采用人工種植的 “茶園茶” 制作的普洱茶。呈灌木狀是為了方便于采摘,也稱為:小葉種普洱茶。
03.按茶樹來源劃分:❶ 古樹茶:野生的、自然長成的、非人工種植的、一般都有百年以上樹齡的、茶樹制作的普洱茶。
❷ 台地茶:經人工培育後,大量種植的茶樹制作的普洱茶。也稱為:基地茶、茶園茶。
普洱茶
04.按普洱茶的外形劃分:❶ 普洱散茶:
普洱散茶多選用 “灌木茶樹” 制作而成。普洱散茶:保持鮮葉采摘後零散的基本形态,沒有通過人為的加工造型而形成各種各樣的形茶,這樣的茶稱為:普洱散茶。
❷普洱沱茶:
普洱沱茶多選用芽葉嫩葉制作而成。造形獨特狀如碗臼,面上看似圓面包,底下看似厚壁碗,中間部分下凹,頗具特色。普洱沱茶:外形緊結端正,色澤烏潤,白毫顯露;湯色澄黃明亮;香氣清正高潔;滋味醇爽回甘;葉底嫩勻,經久耐泡。普洱沱茶成品的淨重有:250克、100克、迷你小沱每個淨重隻有2~5克。
❸ 普洱磚茶:
普洱磚茶又稱為:蒸壓茶,多選用成熟葉片制作而成。外形像磚塊呈長方形,制作成這種形狀,主要是為了方便運輸。普洱磚茶:口感濃稠飽滿醇厚,極耐沖泡。
❸ 普洱餅茶:
普洱餅茶又稱為:普洱圓茶,多選用成熟葉片制作而成。外形呈扁平圓盤狀,是最為普遍的普洱茶形狀。一般重量是357克,還有一類 “小餅茶” 重量有:100g、125g、150g、250g、等。普洱餅茶:口感濃稠飽滿醇厚,極耐沖泡。
關鍵點:普洱茶成品的等級,從中級以上,大多以沱茶、餅茶為主。
普洱茶
05.按産地茶山劃分:❶ 臨滄茶區10大茶山:
勐庫、昔歸、壩糯、懂過、勐庫大雪山、白莺山、鳳慶香竹箐、永德大雪山、冰島、忙肺。
❷ 普洱茶區13個茶山:
景谷、景谷苦竹山、景邁、景東、江城、邦葳、佛殿山、營盤山、闆山、秧塔、馬鄧茶山、鎮沅千家寨。
❸ 西雙版納古六大茶山:
莽枝、倚邦、革登、蠻磚、易武、攸樂。
❹ 西雙版納新六大茶山:
惠明景邁、布朗、南糯、巴達、南峤、勐宋。
06.按倉儲方式劃分:❶ 幹倉普洱茶:
指在通風透氣、幹淨衛生、溫濕度适宜、避光無異味等、達标環境條件下存放的普洱茶。
❷ 濕倉普洱茶:
指在不達标的環境條件下存放的普洱茶。這種普洱茶常有黴味、酸味、水味等異味。
普洱茶
07.有機茶與普通茶的區别:有機茶的三個特征:
❶ 無污染:
不施用任何的化肥、農藥、化學植物調節劑、化學食品添加劑、進行生産。
❷ 有證書:
符合 “國際有機農業運動聯合會,簡稱(LFOAM)” 規定的各項标準,經有機(天然)食品頒證組織頒發的證書。
❸ 純天然:
有機茶是在種植過程中, 使用天然綠肥,采用生物、物理、的方法防治病蟲害。在有機茶的整個生産過程中,最大限度的減少對環境的污染,也最完整的保留了茶葉的原味本性,具有清香甘醇的特點。
有機茶與普通茶的區别:
❶ 化肥農藥的管理:
普通茶葉:種植過程中通常會使用含有化學性質的化肥、農藥、促長劑、保鮮劑等。
有機茶葉:禁止使用任何農用化學品、化學的人工合成劑等。隻能使用天然有機肥、植物性農藥、生物性物理性的純植物農藥來殺蟲。
❷ 質量審定檢驗的管理:
普通茶葉:隻對最終成品進行質量審定與檢驗,不考慮或較少考慮中間環節的情況,一旦發生質量問題,很難及時處理。
有機茶葉:從茶樹的種植、采摘、至茶葉的生産加工、運輸貯藏、産品檢驗、等每一個環節都實時監控,形成全産業鍊的檢查檢驗,出現問題解決起來較容易。
❸ 茶葉的質量追朔管理:
普通茶葉:隻對産品做最終的檢驗審定,中間環節完全沒有掌控記錄,一旦發生質量問題,很難追朔到問題源頭。
有機茶葉:實行全産業鍊的實時監控,建立産品的質量跟蹤體系。如果發生質量問題,可以通過這些系統來追蹤任何一個環節,較容易找到問題源頭。
08.怎樣識别有機茶:❶ 查詢:有機茶的外包裝上均貼有 “防僞标簽” 或者二維碼,刮開 “防僞标簽” 表面的塗層後,可在 《中國有機食品》系統中查詢該産品;或掃描産品的二維碼,也可在《中國有機食品》系統中查詢該産品。
❷ 口感:有機茶最主要的,還是體現在茶葉的口感上。有機茶口感甘醇、原味本性、耐沖泡。能夠真正的體驗到,最原始最純正的茶味道。
普洱茶
09.最後回顧一下:❶ 普洱茶因不同的因素,有六種劃分方式:
按産地茶山劃分;按制作工藝劃分;按茶樹品種劃分;按倉儲方式劃分;按茶樹來源劃分;按外形劃分。
❷ 有機茶與普通茶的區别在于:
● 有機茶完全不允許采用化學物品進行施肥、殺蟲、添加。
●有機茶需要有頒發的正規證書,并且産品表面要有标識,讓消費者能夠查詢得到。
● 有機茶建立全産業鍊的跟蹤系統,發生質量問題,能夠追朔到源頭。
(感謝關注頭條号:風輕雲淡高山流水2900)
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