天津，别稱津門，一個有着600多年曆史的老城，素有“食都”之稱，最早可以追溯到清朝，因為菜品出名，更是被貼上了各種菜肴标簽，公館菜、宅門才菜 、宮廷菜和家庭菜。又因為漕運立名。

如今已是北方最大的港口城市，所以很多“津菜”廚師對烹饪水産品也有着極其的講究，原料選取的都是時令季節最新鮮的，光是烹饪手法都有數十種，不僅色香味俱全，而且葷素搭配也很合理，給人以味覺的享受。

今天就來給大家盤點8道出了名的天津菜以及一些特色小吃，其中3道你絕對吃過。

八珍豆腐

八珍豆腐，聽着平平無奇的一道菜，實際上選材是很有考究的，是由豆腐加上蟹柳、幹貝、蝦仁、鱿魚等8種食材烹饪而成的。

豆腐用的都是盒裝豆腐，對于另外8種選料沒有特别的要求，個人可以根據自己的口味來選擇，有些口味偏鹹香，有些口味偏酸甜，不管是哪種口味，都惹人流口水，出鍋後更是驚豔，顔色紅潤，嫩滑爽口，直叫人贊不絕口！

木須肉

雖然說這道菜在很多地方都可以吃得到，并且自己做也簡單好上手。

但是作為天津人，這道菜裡的木須肉必須是要選用最優質的黑豬肉，因為黑豬肉肉質鮮嫩，嚼勁十足，首先味蕾上就是一個享受，再加上木耳、雞蛋、黃瓜，四種食材的碰撞才能綻放出獨特的風味。

熘魚片

這道菜是一道讓人吃起來很絲滑的菜，不僅對肉質有極高的要求，對于刀工也是有一定考驗的。

切魚片的刀一定要快，不然魚肉就碎了，魚片滑油的時候油溫也不能太熱，主要要鎖住肉質的鮮嫩，入口即能感受到絲滑，很适合家宴的一道菜，非常好吃！也是一道很适合招待客人的菜。

老爆三

這道菜聽着名字的确是過于粗犷了些，但是口感往往是最讓人折服的！很多高端飯店都有。

很下飯的一道菜，主料為豬肝、豬腰子、豬裡脊三種，可以清蒸或者紅燒，口感鮮香，做的時候火候方面要大，油要多，夏天吃是很開胃的，老少皆宜！

鍋塌裡脊

這道菜做起來的确是極有講究的，看起來就色澤鮮豔，很有食欲。

主要食材就裡脊肉和雞蛋兩樣，但是要想将蛋餅做得圓而不破，而且要包着裡面的裡脊肉，也是需要小有技術的，最後加上澱粉勾芡收汁就可以出鍋啦。

葷素的搭配不僅在口感上更勝一籌，同時也做到了均衡營養。

酸沙紫蟹

酸沙紫蟹屬于津菜系的一種，是冬初的季節時令菜，其看外觀秀色可餐。

讓人吃了不禁嗦指頭！略鹹微微辣、味酸甜、勾出來的芡汁色彩明亮，色澤金黃，就像是從鍋裡走出來的一幅畫一樣，讓人迫不及待就想一飽口福，蟹肉吃起來鮮嫩清香，營養豐富！

壇子肉

壇子肉距今已經有200多年的曆史了，是貨真價實的天津名菜。

做法主要是将豬肉放到陶瓷壇子裡燒制而成，需要一定的時間并且還要把握好火候，五花肉被燒得像珠寶一樣，潤且有光澤！瘦肉和肥肉清晰分明，吃起來香而不膩，唇齒留香！令人久久回味！

罾蹦鯉魚

這道菜的名氣就不用說了，有很多食客專門到天津就是為了嘗一嘗這道菜，征服自己！

這道菜不去鱗，直接活炸，就是為了保證鯉魚的外觀姿态，即使是做成成品後，也依然得惟妙惟肖，再淋上熬制的酸甜汁，又酥又香！很快就被搶吃一空！

煎餅果子

煎餅果子更是不用說了，恐怕是每個大小城市都有的吧，正是以為出名且遍布全國，所以很多做法也都是不一樣的。

天津人煎鍋子必須是用綠豆面，因為綠豆面更出香，漿糊與煎盤結合的那一刻就已經流口水了，打上一個雞蛋，再裹上新鮮的蔬菜以及各種輔料，味覺層層被擊破，又酥又香又脆，真的是太滿足了！

狗不理包子

狗不理包子這一道聞名中外的傳統小吃，并且已被納入非物質文化遺産，不僅味美手法也更絕，連包子褶都是勻稱的并且不少于個褶

主要是鮮肉為主的，但是細分的話足足要有98個品種，剛出鍋的包子，香氣四溢，咬一口那叫一個鮮！地地道道，極具天津風味。

天津的8大名菜以及風味特色小吃今天就給大家介紹到這裡啦~是不是有很多人都吃過呢？

那除了以上介紹的天津菜以外，你對天津菜還有哪些印象或者其他的特色美食呢？

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