馬上就到春節了，咱們中國人對春節特别重視，而且假期也比較長，遠的也好、近的也罷，親朋好友都會聚到一起阖家團圓，所以現在一出門看到大街上的人就沒有空着手的，都拎着各種年貨，小到蔥姜蒜調味品，大到各種禮盒禮品，總之春節期間家裡要備足各種吃食，這樣才有年的感覺，年的味道！

民以食為天，大家聚到一起怎麼可能隻唠嗑不吃飯呢？尤其是除夕的這頓年夜飯更加重要，因為它代表了辭舊迎新，告别今年所有不好的事情，迎接新一年的到來！在這種日子裡大家都想圖個好彩頭，所以年夜飯格外的豐盛，而且每道菜都有着不同的寓意。例如吃魚代表年年有餘，吃鴨是代表春天來了，生機勃勃，吃雞代表大吉大利……那今天就來推薦一道關于雞的美味家常菜——香菇雞翅燒腐竹，主食材為雞翅、香菇和腐竹，再搭配常見的一些調味料，采用紅燒的做法烹饪而成。口感香嫩入味、營養十足，尤為下飯，雞翅的寓意為展翅高飛、飛黃騰達，作為年夜飯宴客菜非常适合，下面就來看看這道菜的具體做法吧！

【香菇雞翅燒腐竹】

所需食材：雞翅中8個 雞翅根7個 幹香菇30克 腐竹100克 蔥2根 姜4片 大蒜3瓣 紅幹椒4個 八角1個 冰糖8克 香菜1根 生抽2湯匙 料酒2湯匙 老抽1大匙 清水約600毫升 鹽少許 雞精少許 食用油适量

烹饪步驟：

1.幹香菇和腐竹用常溫水提前泡發，香菇可以浸泡一晚，腐竹不必泡太久，否則容易爛掉。

2.雞翅中和翅根洗淨後在表面劃幾道口子，方便燒制入味兒。

3.将浸泡好的腐竹擠幹水分切成斜段，香菇洗淨備用，如果是大香菇就一切為四瓣。

4.切蔥段、香菜段和姜片，大蒜拍扁，準備好冰糖、紅幹椒和八角。

5.鍋中倒适量食用油燒熱，将雞翅表面的水分擦幹下入鍋中，中小火炒至變色。

6.接着放入蔥段、姜片、大蒜、紅幹椒、冰糖和八角，翻炒至冰糖融化。

7.再調入生抽、料酒和老抽，翻炒至雞翅上色。

8.加入約600毫升左右的清水沒過雞翅，改大火炖煮至沸騰狀态。

9.放入香菇後調成中小火，炖煮約二十分鐘至食材基本熟了。

10.放入腐竹翻炒均勻，小火炖煮約五分鐘即可。腐竹本來就是熟的，不适合燒制太久，不僅影響外觀也會破壞營養成分。

11.最後按照自己的口味調入少許鹽和雞精，改大火翻炒收汁，出鍋前撒入香菜段即可。

12.一道香嫩入味、營養豐富的香菇雞翅燒腐竹就做好了，年夜飯必備硬菜呀！

小貼士：

食譜中我用的是雞翅中和雞翅根兩種，也可以單獨用一種，調味料按照個人口味添加即可。

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