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海參怎麼做的吃

生活更新时间:2024-07-29 18:13:24

海參怎麼做的吃?取出幹海參，用冷水沖洗一下将海參放入無油的幹淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，将海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，将海參撈出，今天小編就來聊一聊關于海參怎麼做的吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

海參怎麼做的吃

取出幹海參，用冷水沖洗一下。

将海參放入無油的幹淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，将海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，将海參撈出。

把海參放幹淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油幹淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。

12小時後，再将海參放入幹淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。

将海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔内的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗幹淨。

然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。

大蔥斜着切蔥片，姜切片，備好雞湯和水澱粉。

鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。

加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。

加一點點老抽醬油上色，用醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。

倒入黃酒，加入高湯。

把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火焖炖約25分鐘。

根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，就可以出鍋了。

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